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Quando si pensa agli ingredienti aromatici per la birra vengono subito in mente il luppolo, il lievito e il malto. Il movimento della birra artigianale ha ampliato questo elenco per includere alcuni ingredienti: oltre ai soliti sospetti, nel bollitore entrano spezie, frutta e persino verdura. Ma anche in questa lista di materie prime particolari il legno difficilmente compare.
Legna? Hai sentito bene. Il padre spirituale di tutti i sommelier della birra e birraio eccezionale, Axel Kiesbye, non ha paura di trasformare il più impensabile di tutti i materiali in ingredienti per la birra. Anno dopo anno, il selvaggio austriaco per scelta trasforma le piante del bosco nelle migliori specialità di birra. La sua birra di foresta 2020 è incentrata sulla quercia, un albero che popola le foreste d'Europa con una magnifica chioma, un tronco nodoso e un fogliame verde intenso. Nel 2015 il birraio ha selezionato le varietà per la sua birra nel quartiere Bundersforste di Kierling, nel bosco viennese. Gli anni di lavoro preparatorio furono necessari perché gli alberi selezionati dovevano essere trasformati in botti. Le botti realizzate appositamente per la Waldbier sono state tostate e poi servite come contenitori e dispensatori di aromi per la Waldbier 2020. Nel corso di alcuni mesi, le note aromatiche del legno della botte hanno modellato il carattere della birra.
La Waldbier Eiche è una birra creativa forte al 6,2% con note armoniose di cremoso miele di bosco, rum speziato, prugna mirabelle baciata dal sole e un tocco di cocco.
È disponibile nelle misure da 0,33 l e 0,75 l .
Kiesbye’sAcqua, malto d'orzo , luppolo, rovere, lievito
