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Negli ultimi anni le birre acide sono diventate sempre più popolari. In precedenza, tali birre erano limitate a livello regionale: in alcuni posti c'era sempre birra acida, in altri non così tanto. Lipsia, ad esempio, è uno dei luoghi tradizionali della birra acida insieme a Gose, e anche in Belgio lo stile speciale della birra fa parte da secoli del repertorio dei birrai. Il movimento della birra artigianale ha riportato sotto i riflettori la birra acida e oggi ci sono innumerevoli birrifici che hanno anche una o due birre acide tra cui scegliere oltre alle loro moderne birre artigianali.
Un esempio è il birrificio Black Project di Denver. Gli intraprendenti americani si sono dedicati alla lavorazione con lieviti selvatici e fermentazioni spontanee e hanno una gamma composta quasi esclusivamente da birre acide artigianali fermentate con mezzi non convenzionali.
Una delle loro creazioni preferite è la birra acida e dorata chiamata Butcher. La birra snella ha un'impressionante gradazione alcolica del 7,14% e ti farà impazzire con il seducente aroma di ciliegie fresche e lamponi. I deliziosi frutti estivi percorrono come un filo conduttore il piacere della birra e ne modellano l'aspetto, il profumo e il gusto. La delicatezza color bacca, odori e sapori di ciliegie e lamponi appena raccolti, un tocco di lime e un acido fruttato completano il piacere della birra.
Black ProjectAcqua, malto d'orzo , ciliegie, lamponi, luppolo e lievito
