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Anche se la Pilsner sembra un po' monotona viste le birre artigianali insolite e piene di luppolo, apprezziamo comunque lo stile classico della birra per la sua freschezza delicatamente amara. Una Pilsner ben fatta rinfresca e delizia con un riuscito equilibrio di amarezza pulita e chiara, malto morbido e luppolo ben posizionato.
Ulrich Martin produce un esempio di grande successo della categoria. Il mastro birraio di Schonungen produce nel birrificio privato Martin una selezione dei migliori prodotti della Franconia e ovviamente offre anche una Pilsner. La sua versione ha una piacevole gradazione alcolica di 4,9% nel bicchiere ed è prodotta con luppoli aromatici dei luppoli della Franconia e orzo primaverile di amici contadini locali.
L'eterno classico sfocia nel bicchiere in un oro cristallino ed è decorato con un'attraente schiuma di schiuma in bianco puro. Dalla bellissima birra si erge uno splendido fiore di luppolo, che porta al naso erba appena falciata, fieno e sentori floreali. Un tocco di pane completa abilmente la prima impressione e invoglia a bere. Ciò rivela un corpo magro con luppolo forte, malto morbido e amarezza appuntita. Erba ed erbe aromatiche, note terrose, pane tostato e delicati sentori di agrumi lusingano le papille gustative. L'amaro è presente fin dal primo sorso e si sviluppa in una nota dominante fino al finale secco.
Ulrich Martin
