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La tradizione della produzione della birra fatta in casa proviene dalla Franconia e può essere datata all'inizio del XIX secolo. In questo periodo vigeva un accordo tra contadini e birrifici: i contadini potevano cedere parte del loro orzo al birrificio di loro fiducia e ricevere in cambio una corrispondente quantità di birra. I birrifici maltavano il grano e convertivano la quantità rilasciata in birra. Quando il succo dell'orzo finiva di fermentare, i contadini potevano ritirare la loro quota e lasciarla maturare nelle proprie cantine di casa. Sono state imposte tasse più basse sulla birra prodotta in casa, quindi tutte le parti coinvolte ne hanno beneficiato.
Al giorno d'oggi, l'usanza della produzione della birra in casa è quasi estinta. Alcuni birrifici commemorano la bella tradizione con la birra fatta in casa. Tuttavia, per ragioni di praticità, questa birra è già conservata e imbottigliata.
Nella Günther-Bräu dell'Alta Franconia si produce una birra artigianale che viene prodotta ancora oggi secondo una ricetta del 1840. La forte birra dorata ha una gradazione alcolica del 4,8% nel bicchiere e profuma di grano baciato dal sole. Il gusto iniziale pizzica sulla lingua con frizzante anidride carbonica e grana robusta. Un equilibrio magistrale tra malto morbido e luppolo fresco rendono la birra piena dell'homebrewer un piacere da bere per tutti i giorni.
Anche se oggi non puoi più avere la birra fatta in casa appena riempita nella tua botte, questo esempio di Günther è comunque molto divertente!
Günther BräuAcqua, malto d'orzo , luppolo, lievito
