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Il birrificio Flügge è noto per i folli esperimenti con la birra. È uno dei pochi birrifici che osa utilizzare lieviti selvaggi. Un altro cavallo di battaglia del birrificio sono le creazioni di birra pazze, come gli ibridi birra-vino o le birre in combinazione con diversi frutti. Si concentrano molto sulla regionalità in tutte le loro creazioni. I frutti della loro ultima birra provengono dal Vordertaunus, a breve distanza dal birrificio di Francoforte sul Meno.
Una delle nuove birre di Flügge si chiama Nienke ed è una birra acida fruttata. La birra fermentata leggermente acida veniva prodotta a fine estate e aveva il tempo di invecchiare sulle prugne domestiche in autunno e inverno fino a quando veniva imbottigliata in primavera. Nienke scorre nel bicchiere in un colore rossastro e torbido con una schiuma delicata e profuma meravigliosamente di prugna. Anche dal punto di vista del gusto colpisce per la leggera acidità, il gusto delle prugne e le delicate note di cannella, ma non è troppo dolce. Le note di luppolo e malto sono delicatamente percepibili. Nonostante il corpo leggero, la birra acida ha un sapore molto corposo. La Nienke ha sicuramente le carte in regola per diventare una vera birra estiva.
FlüggeAcqua, prugna, malto d'orzo , malto di segale , luppolo, lievito
