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La Stöffla è uno dei fiori all’occhiello del birrificio Drei Kronen. Per questa creazione i birrai della Franconia sono stati premiati con una medaglia d’oro all’European Beer Star e anche i loro clienti sono entusiasti della nobile birra affumicata della cantina. La birra cult di Memmelsdorf in Franconia si distingue per l’armonia di fumo speziato e luppolo aromatico della regione di coltivazione dello Spalt.
Il godimento della birra inizia con il suo aspetto attraente: la Stöffla scorre nel bicchiere in un rosso rubino, oro ramato scintillante ed è coronata da una manciata di schiuma color avorio a pori fini. Dallo splendore rosso volpe si diffonde nel naso il profumo di un falò di fine estate con pane in cassetta. Il meraviglioso fumo è accompagnato da note abbondanti di prosciutto affumicato e lievito. L’assaggio iniziale segue inevitabilmente e irretisce il palato con fine anidride carbonica frizzante, bocca morbida e corpo medio. Una poesia di malto affumicato, caramello delicatamente sciolto, pancetta salata, zucchero di canna e legno coccola le papille gustative e termina con un finale che combina fumo delicato con sentori amari e dolci. A differenza delle più famose birre affumicate di Bamberga, l’esempio Memmelsdorfer brilla di elegante sobrietà e armonia delicatamente equilibrata.
Con il suo aroma affumicato e le dolci note di malto, la pregiata birra affumicata di cantina si sposa perfettamente con piatti speziati. Tuttavia, apprezziamo la birra affumicata anche come delicato accompagnamento al dessert.
Brauerei Drei KronenAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
