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Tonka è un vero talento a tutto tondo: il suo legno scuro e pesante è un materiale ricercato per mobili e pavimenti e anche i frutti dell'albero possono essere utilizzati in molti modi. La fava tonka viene utilizzata essiccata per dolci e pasticcini, tritandola con una grattugia fine e mescolandola. Tuttavia, puoi anche ricavarne un olio, trasformarlo in profumo o usarlo per aromatizzare gli alcolici. Il frutto proveniente dal Sud America è simile alla vaniglia nel profumo e nel gusto e, oltre alla sua dolcezza speziata, offre una delicata amarezza.
Grazie al suo aroma elegante, negli ultimi anni anche i birrai hanno sviluppato un gusto per la fava tonka. Il frutto è particolarmente utilizzato nella birra artigianale e viene abbinato a una varietà di malti e luppoli.
Il birrificio di Magonza Kuehn Kunz Rosen combina l'esotica nota vanigliata dei chicchi nella sua Tonka Stout con un trio di cereali selezionati a mano: Pilsner, Monaco e malto caramellato evocano una meravigliosa pienezza nella birra e le conferiscono un forte aroma tostato. Fini note tonali intervengono nella sinfonia oscura e completano il bouquet di cioccolato fondente, pan di zenzero, granella e caramello con eleganti sentori di vaniglia. Un riuscito gioco di amarezza tostata e dolcezza corposa cattura il palato e rende Festland una delizia suggestiva per momenti speciali.
Kuehn Kunz RosenAcqua, malto d'orzo (Pilsner, Monaco), malto tostato , luppolo (Motueka), fava Tonka, lievito
