Lo stile di birra preferito indiscusso di Colonia è la Kölsch. La birra classica prende il nome dalla sua città natale, viene servita in ogni pub ed è conosciuta ben oltre i confini di Colonia. Ma non è sempre stato così!
Prima che la brillante e cristallina Kölsch filtrata conquistasse il cuore degli abitanti di Colonia, c’era Wiess. Questo precursore dell’odierna Kölsch ne è una variante non filtrata ed è considerato l’antenato della birra di Colonia. Filtrare la birra è una tecnica emersa solo dopo la Rivoluzione Industriale. A causa della mancanza dei necessari sistemi di filtraggio, in precedenza le persone bevevano birre naturalmente torbide, inclusa la Wiess. Oggi molti birrai ritornano alle loro radici e fanno rivivere le antiche tradizioni della birra: sono orgogliosi della secolare cultura della birra e mettono in pratica la conoscenza che è stata tramandata di generazione in generazione. La Wiess fa parte della storia della birra di Colonia e recentemente è apparsa nell’assortimento dei birrifici Kölsch sempre più classici.
Il campione di Gaffel scorre nel bicchiere in un oro a grana meravigliosamente torbido ed è coronato da una notevole quantità di schiuma bianca pura. Un pot-pourri di pane appena sfornato, cereali maturati al sole, lievito speziato, scorza di limone e luppolo floreale ne caratterizza il profumo e il gusto. La sensazione setosa in bocca, la freschezza frizzante e l’anidride carbonica frizzante completano perfettamente il piacere della birra.
Gaffel KölschAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
