Da Rebel Brewing troverai birra ceca che unisce tradizione e modernità.
La storia della produzione della birra nella cittadina di Havlíčkův Brod risale al XIV secolo: a quel tempo alla città furono concessi i diritti di produzione della birra e ai suoi cittadini fu permesso di produrre birra per il proprio fabbisogno. Con il progredire dei progressi, i birrifici emersero gradualmente per assumere il controllo della produzione della birra per i residenti della città, producendo birra in modo professionale e su scala più ampia. Una di queste birrerie era la birreria ceca Rebel, fondata nel 1834 nella casa del cavaliere Bukovský. La produzione della birra continua ancora oggi in queste venerabili sale, ma nel corso degli anni sono state apportate alcune modifiche. Nel XIX e all'inizio del XX secolo il birrificio è stato più volte ristrutturato e aggiornato con le tecnologie più recenti. La seconda guerra mondiale frenò poi gravemente la fiorente attività della produzione della birra, a causa non solo della mancanza di manodopera ma anche di una generale mancanza di materie prime. Il nome attuale Rebel risale ad un concorso organizzato da Josef Bouda negli anni '60: il mastro birraio chiamò lo staff per trovare un nome per la sua meravigliosa birra scura. Molte idee furono portate alla sua attenzione, ma Rebel prevalse. L'ispirazione dietro questo è stato il politico, giornalista e attivista Karel Havlíček Borovský. Dal nome di una singola birra, Rebel si è affermato come il titolo del birrificio e oggi rappresenta un'intera gamma delle migliori creazioni birrarie.
La responsabilità delle buone birre di Rebel è nelle mani di una coppia insolita: Pavel Pilař e Jana Boráková sono la testa, il cuore e le mani del birrificio. Da loro nascono le gustose creazioni e sono anche loro che trasformano le idee in meravigliose birre. Pavel ha ricoperto tutte le posizioni presso il birrificio nel corso dei suoi 20 anni. Ha iniziato dal basso e ha svolto il lavoro più difficile ed è stato promosso fino a quando non gli è stato permesso di far oscillare la pala del mosto nel birrificio. Oggi è il capobirraio e fa lavare le vasche per lui. Il suo braccio destro e mastro birraio senior è Jana. Fa parte dell'azienda dal 2017 e viene dalla Slovacchia. In realtà gli animali sono la sua passione, ma quando non ha trovato il posto in cui voleva studiare, è passata alla tecnologia della fermentazione e non si pente di questo passo. La dura signora è impegnata nel mercato ceco della birra dal 2009 ed è una delle esperte del paese in fatto di fermentazione e produzione della birra.
Insieme, Pavel e Jana producono birre come la scura e seducente Černý , che potete degustare qui da noi!
Měšťanský pivovar Havlíčkův Brod a.s.
Dobrovského 2027
580 01 Havlíčkův Brod
Tschechien 
