DOUGALLS

Cosa manca a un inglese quando si trasferisce in Spagna? La sua amata birra! Andrew Dougall lo ha sperimentato in prima persona e ha fatto di necessità virtù.

Uno svitato in esilio a causa della birra

Tutto è iniziato con Andrew Dougall. Nella sua nativa Richmond, l'inglese si è gustato le prime pinte della sua vita e si è innamorato perdutamente della magica bevanda a base di luppolo e malto. La maggior parte delle birre nei pub proveniva da birrifici locali, che producevano la loro birra secondo antiche tradizioni e, in alcuni casi, da secoli. Andrew entrò in contatto per la prima volta con il luppolo americano negli anni '90: i prodotti birrari di Samuel Adams, della Breckenridge Brewery e della Redhook Brewery lo introdussero all'arte raffinata della produzione della birra con varietà di luppolo aromatiche. Andrew ha sviluppato una piccola preferenza per le birre luppolate. Quando si è trasferito con la famiglia a Liérganes in Spagna, è stato inizialmente deliziato dal clima meraviglioso, dalla gente amichevole e dalla buona cucina della sua nuova casa. L'unico inconveniente era la birra spagnola. Invece di essere forti e luppolate, le creazioni locali erano leggere e un po' troppo acquose per i gusti di Andrew. Per non avere sete, Andrew iniziò a preparare il suo succo d'orzo. Tuttavia, sarebbero passati ancora alcuni anni prima che avesse un proprio birrificio.

Riciclo della birra

Dopo quasi un decennio trascorso a produrre birra solo per le esigenze di se stesso e dei suoi amici, Andrew ha deciso di mettersi al lavoro. Ha acquistato un sistema di produzione della birra di quarta mano in Inghilterra, lo ha spedito in Spagna e ha aperto la sua attività nel 2006. Si è lanciato sul mercato con una gamma base di tre diversi articoli per la produzione di birra. Due anni dopo ha incontrato Kike e Anna, che si erano appena trasferiti qui da Barcellona. I tre andarono subito d'accordo e decisero di lavorare insieme in futuro. Da quel momento in poi le cose sono andate costantemente in salita: nel 2011 il team ha affittato una sala più grande, nel 2014 è stato aggiunto un sistema di riempimento automatico, nel 2018 hanno aperto un laboratorio e nel 2019 hanno potuto espandersi nuovamente con l'aiuto di un'iniezione finanziaria attraverso raccolta di fondi. La birra DouGall's è un mix di classici inglesi e moderne birre artigianali. Per rendere il futuro del proprio birrificio e quello del mondo un po’ migliore, l’azienda ha sviluppato un sofisticato concetto ambientale. Il grano esausto, un prodotto di scarto del processo di produzione della birra, viene utilizzato per nutrire il bestiame locale. Il fertilizzante per l'insalata viene ricavato dai residui del luppolo e il lievito rimasto viene inviato a un caseificio. Il reinserimento dei prodotti di scarto nel ciclo riduce enormemente i rifiuti e garantisce che i materiali riciclabili non vengano semplicemente gettati via.