running away

Stile birrario: birra alla frutta con mele e uva

Il sidro è sulla bocca di tutti, nel vero senso della parola, perché negli ultimi anni la bevanda ha vissuto un vero e proprio rinascimento. Lo spumante leggero a base di mele esiste da secoli, ma solo di recente ha ricevuto l’attenzione che merita. La bevanda è una sapiente combinazione di note fruttate agrodolci e cattura magnificamente l’essenza della mela. Oggigiorno esistono numerose varianti che utilizzano le mele ma anche altri tipi di frutta come le mele cotogne o le ciliegie .

Non è affatto un sidro, ma si ispira comunque ad esso, è una creazione di Espiga: i birrai di Barcellona hanno basato la loro ultima birra sugli aromi del sidro e hanno creato un infuso che porta in sé l’acidità fruttata e la dolcezza di fine estate delle mele appena raccolte. il tuo vetro evoca.

La birra è una birra di fattoria e si chiama Running Away. Come di consueto con il sidro, anche qui per la fermentazione venivano utilizzati lieviti selvaggi: i birrai aggiungevano alla birra uva bianca e mele, i lieviti selvaggi si attaccavano alle loro bucce e da lì entravano nella birra. Il frutto è leader in termini di profumo e gusto. L’uva e le mele brillanti forniscono la delicata acidità, le note fruttate succose e gli aromi di legno terroso che si sposano perfettamente con le spezie del lievito.