brave lands

Stile Birra: Wild Grape IPA

Di norma le collaborazioni avvengono tra birrai, ma a volte gli uomini e le donne che lavorano ai bollitori ricevono aiuto anche da fonti completamente diverse. Una collaborazione intersettoriale è, ad esempio, Brave Lands di Espiga. Il birrificio spagnolo ha coinvolto i suoi amici e vicini di Can Pasqual de Gelida. I viticoltori non solo hanno contribuito alla causa comune con le loro conoscenze enologiche, ma hanno anche portato con sé l’uva.

I frutti dolci provengono dal vitigno Xarel•Io e vengono normalmente utilizzati per produrre vino bianco e spumante. Nella birra realizzata in collaborazione con Espiga, sono state fermentate insieme alla base della Garage IPA. A questo scopo, la birra e il mosto venivano riempiti in vecchie botti di vino del Penedès e mescolati con lievito di vino. La seconda fermentazione è avvenuta con l’ausilio del lievito di birra. L’intero processo è durato 9 mesi e il risultato è una birra che incanta con la sua sensazione in bocca liscia come la seta e la complessa profondità del sapore.

La creazione può essere descritta come birra d’uva o vino di malto e scorre nel bicchiere in un oro radioso. Questa bevanda non convenzionale combina le note di banana, uva e floreali del vino bianco con gli aromi di erbe appena raccolte, luppolo verde e yogurt naturale forniti dalla birra. Un’elegante amarezza accompagna il gioco degli aromi e completa armoniosamente il gusto.