Kemker Kultuur è un birrificio altamente specializzato che ha scelto due ambiti dell’arte birraria che possono ancora essere definiti di nicchia. Jan e il suo team sono impegnati nella rinascita dei vecchi stili di birra di Münster e perseguono questo piano con dedizione, passione e un occhio instancabile per i dettagli. Per produrre birre autentiche in modo tradizionale, nessun viaggio è troppo lontano: vengono effettuati innumerevoli esperimenti, ore di ricerca e talvolta il birrificio deve persino coltivare il grano per avvicinarsi il più possibile alla storica birra. originale. L’altro cavallo di battaglia non richiede meno tempo. Dopo che le ricette sono state accuratamente ricostruite e prodotte con materie prime a volte quasi estinte, il risultato viene imbottigliato in botti di rovere per lunghi mesi. I vasi per l’affinamento provengono per la maggior parte dalla Francia e precedentemente venivano utilizzati per la produzione del vino.
Anche la Saison chiamata Mandarina è stata invecchiata in botte. La birra, ispirata all’arte birraria belga, è stata conservata nelle botti per più di un anno e durante questo periodo ha sviluppato un aroma incomparabile. Mentre la botte ha approfondito la morbida base di malto e ha conferito alla birra note legnose e speziate, la maturazione ha anche intensificato la freschezza estiva e le succose note fruttate della principale varietà di luppolo Mandarina Bavaria.
Quercia, note acidule di agrumi e arancia dorata: un’insolita delizia culinaria!
Kemker KultuurAcqua, malto d’orzo , malto di frumento , farro , luppolo, lievito
