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Stile birra: stagionale

La birra belga Saison risale a un’epoca in cui la produzione della birra non era possibile in estate e l’agricoltura era inattiva in inverno. Tra maggio e ottobre faceva troppo caldo per produrre la birra a causa della mancanza di impianti di raffreddamento e tra novembre e marzo il terreno non poteva essere coltivato a causa del gelo e del maltempo. Gli agricoltori intraprendenti fecero di necessità virtù: per guadagnare qualche soldo in inverno e impiegare i loro lavoratori stagionali, iniziarono a produrre birra. Con l’orzo e altri cereali della nostra coltivazione veniva prodotto il miglior succo d’orzo, che durava fino all’estate per il nostro fabbisogno e quello dei nostri vicini.

Oggi sono pochi gli agricoltori che producono birra stagionale, ma lo stile della birra è sopravvissuto. Al giorno d’oggi, la Saison non viene più prodotta solo in Belgio; i birrifici artigianali di tutto il mondo l’hanno apprezzata e stanno interpretando la classica.

Una versione con malto d’orzo e segale regionale proviene da Flügge. Il birrificio di Francoforte produce una Saison forte al 5,5% che si distingue per il tono dorato brillante, il carattere secco e il gusto fruttato. Anche se il birrificio ha sviluppato una propria ricetta, Yann si avvicina molto all’originale belga. Bene!