hefeweissbier analcolico

Non appena il team del birrificio statale bavarese Weihenstephan si è accorto dell’interesse del pubblico per le birre analcoliche, ha incaricato il centro di ricerca dell’Università Tecnica di Monaco di sviluppare un buon metodo per dealcolare la birra. Questo ordine risale a più di 30 anni fa e dimostra che i birrai hanno un buon fiuto per l’attualità. Oggi le birre analcoliche sono più popolari che mai e Weihenstephan soddisfa la domanda con birre eccellenti e pluripremiate.

Il metodo scelto è la cosiddetta evaporazione sotto vuoto a corrente cadente: al termine del processo di produzione della birra, la birra che contiene ancora alcol viene versata nel sistema appositamente sviluppato. L’alcol evapora attraverso temperature calde e vuoto. Per garantire che nessun sapore venga perso durante questo processo, gli aromi evaporati vengono restituiti alla birra. In questo modo, ogni birra può essere dealcolizzata con qualità e gusto costanti.

La Weihenstephaner Hefeweissbier analcolica così prodotta si presenta nel bicchiere in un brillante oro ambrato e con una ricca torbidità di lievito. Un profumo speziato di chiodi di garofano sale al naso dalla schiuma a pori fini. Il retrogusto piccante rivela un corpo fresco e leggero che cattura il palato con note di miele floreale cremoso, lievito speziato, banane mature e chiodi di garofano caldi. Un tocco floreale di luppolo completa il piacere della birra.