Verso la fine del millennio, i birrai qui iniziarono anche a produrre birra artigianale che si distingueva dalle classiche Pils, Weizen e Bock del panorama birrario tedesco. A quel tempo non esisteva quasi nessuna birra individuale; ovunque si beveva birra prodotta industrialmente da grandi birrifici. Sebbene negli anni '90 e all'inizio degli anni 2000 esistessero piccoli birrifici che producevano ancora la birra tradizionalmente come una volta, non erano al centro dell'attenzione. Si potrebbe quasi sostenere che sia vero il contrario. Ma le cose sarebbero presto cambiate.
Se osservate le statistiche sullo sviluppo dell’interesse per la birra artigianale in Germania, noterete un aumento significativo dal 2013. Questo crescente interesse si riflette chiaramente nel mercato della birra: negli ultimi anni sono sorti innumerevoli birrifici artigianali: il panorama della birra tedesca si è espanso per includere alcuni stili di birra che all'epoca sembravano ancora esotici. Oggi, la maggior parte degli amanti della birra ha familiarità con pale ale, IPA, stout e barley wine, che nel 2010 non potevano ancora essere menzionati in questo paese.
Ciò che era iniziato come un trend di vendite elevate ora sembra essersi lentamente stabilizzato. La birra artigianale è ormai da tempo parte integrante dei bar tedeschi e degli scaffali dei negozi di bevande, eppure si parla di un calo di entusiasmo. Christian Klemenz, sommelier della birra e fondatore della Bierothek®, vede il cambiamento con calma: "La percezione mediatica del tema "birra artigianale" e della realtà economica sottostante ha vissuto un classico ciclo di hype e ora si sta gradualmente avvicinando a un livello sano." Klemenz ha una visione realistica dello sviluppo e non vuole dare troppa importanza né al rapido aumento né al crollo che molti avevano previsto: “Le aspettative a volte esagerate di molti hanno lasciato il posto a una fase di disillusione e il desiderio e la realtà sono ora lentamente si riuniscono di nuovo meglio.” È proprio da qui che vorrebbe iniziare con la Bierothek® e rispondere in modo mirato alla domanda in continua evoluzione. “Un rivenditore specializzato di birra come quello da noi gestito si è ormai saldamente affermato sul mercato e il segmento ha trovato la sua nicchia anche nel settore della ristorazione. La massa dei consumatori semplicemente non è ancora così lontana come molti vorrebbero, ma questo è il compito dei commercianti al dettaglio come noi, lasciare che la categoria cresca in modo sostenibile con una visione realistica”, dice Klemenz riguardo al suo lavoro come fondatore e ambasciatore di Bierothek® di birra artigianale.
Ora è importante non dormire sugli allori dei tempi passati. Per restare aggiornati è necessario analizzare e valutare attentamente gli sviluppi sul mercato della birra. Se vuoi avere successo devi rimanere sempre flessibile e aperto alle esigenze del cliente. La Bierothek® è lieta di affrontare queste sfide. “Strutturare meglio il nostro portafoglio di marchi è stato un processo che è diventato sempre più importante man mano che siamo cresciuti complessivamente negli ultimi anni. Oltre ai nostri marchi propri autoprodotti, nel corso del tempo abbiamo concluso accordi esclusivi di importazione e distribuzione con alcuni dei migliori birrifici esteri, che nella nostra nomenclatura chiamiamo marchi esclusivi”, afferma Klemenz. Per poter offrire ai clienti della Bierothek® una vasta gamma di specialità birrarie internazionali, lavora con grande ambizione per rimanere aggiornato e allacciare sempre nuovi contatti con birrifici interessanti. Oltre alle birre artigianali provenienti da tutto il mondo, sono ovviamente rappresentati anche i birrifici nazionali: “Abbiamo anche stretto accordi con alcuni dei migliori marchi tedeschi di birra artigianale per la distribuzione al dettaglio e all’ingrosso in Germania; li chiamiamo marchi partner di Bierothek®. I nostri partner e i nostri marchi esclusivi godono di uno status speciale nella nostra gamma e li includiamo sempre più nel nostro marketing." Klemenz attribuisce grande importanza alla collaborazione senza soluzione di continuità con i birrifici: "Vediamo molti vantaggi nella stretta collaborazione tra produttori e rivenditori e siamo molto soddisfatto dello sviluppo ottenuto finora." Questo è l'unico modo per catturare e servire pienamente il mercato della birra artigianale.
Klemens ha fatto una dichiarazione chiara quando ha avviato una collaborazione con Olaf Wirths di LaBieratorium nel 2019. Il piccolo birrificio aveva recentemente ceduto ai rapidi cambiamenti nel mercato della birra artigianale ed era sull’orlo dell’estinzione. Per dare l'esempio e preservare un pezzo di storia della birra di Cottbus, Klemenz ha realizzato l'idea di una costellazione di partnership. Insieme, le idee creative di produzione della birra di Olaf Wirth e la competenza di marketing e vendita della Bierothek® posizioneranno insieme il marchio LaBieratorium in modo sostenibile sul mercato. Con questo colpo di stato, Bierothek® prende una posizione chiara nel settore della birra artigianale e dimostra che per affermare un marchio non basta semplicemente seguire una tendenza di breve durata. Se vuoi appartenere permanentemente, devi costruire un profilo con valore aggiunto. Ma il duro lavoro sta già dando i suoi frutti: “Sicuramente si può già vedere un consolidamento nel mercato tedesco della birra artigianale, il che non è necessariamente sorprendente e in una certa misura era prevedibile. Per operare economicamente è sempre necessaria una certa dimensione, sia sul lato produttivo che su quello commerciale. E solo i modelli che stringono le giuste partnership e sviluppano un chiaro profilo di competenza riusciranno a sopravvivere a lungo termine sul mercato." L'azienda, che opera sotto l'importante nome Kollabieratiorium, vuole prendere sul serio la birra artigianale oltre l'hype iniziale e garantire che occupi una solida nicchia in Germania accanto ai tipi di birra convenzionali.
Klemenz è ottimista sul futuro della birra artigianale in Germania: “Tutto ciò che offre un reale valore aggiunto a una fascia più ampia di consumatori continuerà ad avere diritto di esistere e nel medio-lungo termine restiamo convinti che il segmento della birra artigianale in Germania crescerà e prenderà un posto permanente nel segmento della birra”.
Naturalmente le birre LaBieratorium saranno disponibili per l'acquisto nelle nostre filiali Bierothek®, nel nostro negozio online e presso i nostri rivenditori partner. Inoltre, tramite il nostro grossista, vendiamo le birre in tutta la Germania anche a rivenditori specializzati di birra, ristoratori e rivenditori interessati.
