Birra della Franconia
Se c'è una regione tedesca conosciuta per la sua birra, questa è la Franconia. La maggior parte della Franconia si trova in Baviera ed è divisa in una manciata di distretti. La Franconia è caratterizzata da una densità insolitamente elevata di birrifici: quasi ogni città e molti comuni hanno ancora i propri birrifici.
Un bene culturale con tradizione
La Franconia vanta più di 1.000 anni di tradizione birraria e si può giustamente dire che la birra è un importante tesoro culturale. Dopo che i primi tipi di birra furono prodotti ben prima di Cristo, all'inizio della storia documentata della birra erano soprattutto i monasteri a essere responsabili della produzione della birra: i monaci non solo soddisfacevano il proprio fabbisogno di birra con il loro lavoro, ma nutrivano anche pellegrini e altri visitatori con le loro specialità birrarie. L'attività fisica fungeva anche da equilibrio tra contemplazione e formazione spirituale: l'alternanza tra la preparazione della birra e la preghiera era, per così dire, l'equilibrio tra lavoro e vita privata del Medioevo e lo è ancora oggi in molti monasteri. I monaci gettarono le basi per la tradizione della birra della Franconia, i cittadini e i contadini la continuarono. La notizia dell'ottima birra della Franconia si diffuse rapidamente e creò una domanda che ben presto superò i confini della Franconia. Le birrerie germogliarono come funghi, la birra della Franconia veniva servita in ogni città e costituiva la base di innumerevoli feste durante tutto l'anno. Bevute abbondanti, spillature di birra Bock, consacrazioni di chiese e raccolti autunnali sono solo alcune delle occasioni per le quali la birra veniva e viene prodotta. La birra è parte integrante delle usanze della Franconia: come bene culturale culinario e come accompagnamento perfetto per la ricca cucina francone.
Serenità della Franconia in forma liquida
Ma cos'è che rende la birra della Franconia una leggenda tra le birre e un highlight culinario? Innanzitutto va detto che la birra modella il paesaggio urbano della Franconia e non può essere trascurata quando si entra nel territorio della Franconia: innumerevoli birrifici e alcune malterie, cantine rocciose e birrerie all'aperto o cantine fanno parte da secoli delle città della Franconia, i campi di luppolo corrono attraverso il paesaggio della Franconia e in estate l'intera regione risplende nella luce dei campi di grano dorati. Il panorama della birra della Franconia è caratterizzato da una grande diversità. La birra della Franconia comprende tra l'altro le birre affumicate, le birre non centrifugate e le birre Zwickl o Keller. Una specialità della Franconia ancora oggi molto apprezzata è la birra affumicata: una birra forte che deve il suo incomparabile carattere affumicato all'uso del malto affumicato. In passato i birrifici essiccavano il malto nelle malterie proprie del birrificio, ma oggi questa pratica non è più comune, con poche eccezioni, come nel birrificio Schlenkerla di Bamberga. Ciò che accomuna però è l'eccellente gusto delle birre della Franconia. Sono caratterizzate da un processo di produzione della birra artigianale, dai migliori ingredienti e da ricette che spesso vengono tramandate di generazione in generazione. La birra della Franconia è estremamente bevibile grazie al suo delicato equilibrio tra luppolo e malto. Di norma non vengono utilizzati ingredienti insoliti: le birre della Franconia si basano tradizionalmente sui requisiti della legge bavarese sulla purezza e contengono luppolo, malto, lievito e buona acqua di fermentazione. La birra della Franconia cattura meravigliosamente la gioia di vivere, la serenità e l'unicità della Franconia.
La birra della Franconia è adatta ad ogni occasione e, grazie al suo carattere semplice e calmo, è la birra perfetta per tutti i giorni.
