Kölsch e Colonia, birra di frumento e salsiccia bianca vanno insieme. La specialità della birra di Colonia ad alta fermentazione è strettamente legata alla storia della città e ora non è solo un'attrazione per innumerevoli turisti, ma anche un pezzo del patrimonio culturale tedesco che non vogliamo perderci.
Nel 1894 Heinrich Reissdorf fondò il suo birrificio nel Severinsviertel di Colonia. Proveniva da una rispettata famiglia di contadini di Colonia che si guadagnava il pane facendo il fabbro e costruendo carri. Dopo la sua morte la vedova Gertrud Reissdorf assunse la direzione del birrificio fino a trasmetterlo ai suoi figli. Come in molti altri posti, anche qui durante la Prima Guerra Mondiale le donne dovevano svolgere il lavoro. Dopo Gertrud Reissdorf, Katharina Reissdorf, una delle sue nuore, è stata la seconda donna a dirigere il birrificio privato Heinrich Reissdorf. La Seconda Guerra Mondiale colpì duramente il birrificio e distrusse gran parte degli impianti. I Reissdorf hanno superato questa difficile crisi con molto coraggio e passione per il buon artigianato. Ripresero la produzione a metà del 1948 e da allora producono la loro eccellente Kölsch. Oggi la quarta generazione della famiglia Reissdorf possiede il birrificio e porta avanti la ricca tradizione con orgoglio e competenza.
Per restare aggiornato e soddisfare la crescente domanda, nel 1996 il birrificio ha ampliato i propri impianti di produzione e si è trasferito alla periferia di Colonia. Questa è stata sfruttata come un'opportunità per aggiornare il sistema di produzione della birra con la tecnologia più recente, in modo che la produzione della birra potesse ora essere effettuata utilizzando la tecnologia del birrificio più moderna. Con instancabile ambizione e modestia, la famiglia Reissdorf è arrivata ai vertici dei produttori di Colonia. La tua Kölsch viene prodotta utilizzando le migliori materie prime in un processo di produzione della birra basato su principi e tradizioni ben noti, ma che viene costantemente sviluppato e perfezionato. Per la famiglia Reissdorf avere una ricca tradizione birraria non significa riposare sugli allori del passato. Per creare un prodotto eccellente che soddisfi le esigenze sempre crescenti dei moderni intenditori di birra, sono aperti alle novità e hanno un atteggiamento positivo nei confronti del progresso. Essendo l'unica birra in assoluto, la Kölsch non ha solo una tradizione secolare, ma anche una convenzione. Con la Convenzione Kölsch del 1986, l'originale Colonia Kölsch è stata protetta. Sono 24 i birrifici autorizzati ufficialmente a produrre Kölsch e il birrificio privato Heinrich Reissdorf è giustamente uno di questi.
Privat-Brauerei Heinrich Reissdorf GmbH & Co. KG
Emil-Hoffmann-Str. 4-10
50996 Köln
Deutschland 
