Paderborn è una città della Germania occidentale che conta quasi 156.000 abitanti e risale al Paleolitico. Oltre al teatro recentemente modernizzato, una dozzina di musei, ampi parchi, numerosi magnifici edifici e opere d'arte sparse nelle strade e nei vicoli, è anche la birra ad attirare visitatori da vicino e da lontano nella città del Nord Reno-Westfalia. Si ritiene che la produzione della birra avvenisse qui nel Medioevo e ci sono birrifici urbani che mantengono ancora oggi questa lunga tradizione. Una di queste istituzioni storiche è il birrificio Paderborn.
Nel Medioevo ogni cittadino di Paderborn aveva il diritto di produrre birra per uso personale e per la vendita. Grazie al fiume Pader, che scorre attraverso la città, e alla coltivazione del luppolo e del grano nella regione, il luogo era ideale per la produzione della birra e innumerevoli persone ne approfittarono. Si stima che nel XVI secolo esistessero circa 400 birrifici urbani. Nel corso dei successivi 400 anni, questo numero incredibile si ridusse a cinque birrifici rimasti. Uno di questi è l'odierno birrificio Paderborn, fondato nel 1852 e da allora gestito con nomi diversi. Il birrificio ha preso il nome attuale nel 1965 e dal 1990 l'azienda fa parte del birrificio Warsteiner.
L'assortimento principale del birrificio Paderborn comprende una serie di birre classiche che vengono prodotte con cura e dedizione secondo le specifiche della legge bavarese sulla purezza. Materie prime selezionate e artigianato tradizionale creano birre eccellenti che vale la pena vedere e degustare. Il birrificio Paderborn gestisce diversi marchi, inclusa una gamma di birre vendute con il nome Pilger. Questa filiale ricorda le numerose vie di pellegrinaggio che si trovano a Paderborn e nei dintorni e fornisce specialità di birra rustica come la Pilger Landbier . Oltre alla qualità e al gusto delle sue birre, il birrificio ha a cuore anche l'ambiente. Essendo uno dei primi birrifici in Germania, il team di Paderborn fa affidamento sulla forza del vento e ottiene quasi la metà del proprio fabbisogno energetico dall'energia eolica sostenibile. Ma l’elettricità pulita è solo una parte del concetto ambientale: si utilizza il calore di scarto di una centrale di cogenerazione alimentata a biogas, lo si ricicla con grande successo, si cerca costantemente di ridurre il consumo di risorse e si lavora giorno dopo giorno per ridurre al minimo il proprio impronta ecologica.
Buona birra con la coscienza pulita!
