Nel contesto della storia della birra tedesca, la città cattedrale di Bamberga è un centro importante. Il sito Patrimonio dell'Umanità vanta un'impareggiabile concentrazione di birrifici ed è sede di alcuni dei birrifici più antichi del paese. La cultura locale della birra è fiorita da quasi mille anni ed è una parte vivace della vita quotidiana. Birrerie e ristoranti punteggiano la mappa della Franconia e vi invitano a soffermarsi con birra fresca e cucina casalinga. La Klosterbräu fa parte del colorato panorama della birra di Bamberga da quasi 700 anni, diventando così il birrificio più antico della città ancora esistente.
Il birrificio tradizionale venne menzionato per la prima volta in un documento nel 1333. Fu allora che ebbe inizio la storia di successo che continua ancora oggi e fu posta la prima pietra del birrificio del monastero. Esattamente duecento anni dopo il birrificio prese il nome di Birra Marrone del Principe Vescovo e portò questo titolo per più di 250 anni. Il birrificio passò poi nelle mani di privati e passò di mano più volte. La famiglia Braun acquistò l'azienda nel 1851 e la condusse con successo nel 21° secolo. L'attuale proprietaria è la famiglia Wörner. Oltre all'eccellente birra, anche la particolare posizione del birrificio è responsabile del suo successo: immerso nel tortuoso boschetto di case medievali a graticcio, tra lo storico Böttingerhaus e Villa Concordia si trova il Klosterbräu. La magnifica birreria all'aperto troneggia sopra il fiume e offre una vista fantastica sul Mühlenviertel e sull'allegro mormorio di Regnitz. Passeggiando per il centro storico non si può quasi perdere il Klosterbräu e proprio davanti a esso passa anche il sentiero per il parco cittadino di Hain.
Il concetto del birrificio ruota attorno all'ospitalità della Franconia: con una cucina abbondante e birre appena fatte, il Klosterbräu invita i visitatori provenienti da vicino e da lontano a rilassarsi nel ristorante Braunbiestübla, nella cantina a volta, nel fienile Schwemme, sulla terrazza a gradini o in la birreria all'aperto per renderlo confortevole. In un ambiente rustico e in un'atmosfera amichevole potrete gustare le specialità della casa e divertirvi davvero. La selezione di birre del Klosterbräu comprende una gamma di creazioni semplici realizzate con ingredienti naturali e una lavorazione artigianale collaudata. Poiché qualità e gusto sono ambiti in cui il mastro birraio Wolfgang Vogel non scende a compromessi, utilizza solo luppolo naturale e cereali selezionati. Alcune delle sue ricette risalgono a diversi secoli fa e, come la birra scura di Bamberga, sono state tramandate di generazione in generazione dai birrai. Il repertorio del birrificio è piccolo ma raffinato e offre tutti i classici della scena birraria della Franconia in modo artigianale.
