Bamberga è una vera città della birra: l'oro liquido accompagna le numerose festività durante tutto l'anno solare, la si beve in qualsiasi momento del giorno e dell'anno, la si trova ad ogni angolo della città e della regione circostante e la maggior parte degli abitanti di Bamberga ha una piccola debolezza per questo. La cultura della birra della città risale a quasi un millennio e ha accompagnato i cittadini di Bamberg attraverso alti e bassi, guerre e matrimoni. Al suo apice, la città della cattedrale ospitava quasi 40 birrifici, oggi ce ne sono ancora poco più di una dozzina e quasi ogni città dei dintorni ha la propria fabbrica di birra. La più grande delle birrerie del centro di Bamberga è la birreria speciale Kaiserdom.
Il tradizionale birrificio risale al 1718. Circa 100 anni fa il birrificio passò nelle mani della famiglia Wörner e la gestisce ancora oggi. Felix Wörner rappresenta attualmente la quarta generazione della sua famiglia. Sotto la sua guida nel 2018 è stato costruito un nuovo birrificio a basso consumo energetico, entrato in funzione un anno dopo. Anche il giovane titolare del birrificio ha osato fare un salto nel presente con una tecnologia innovativa per la dealcolizzazione della birra prodotta in modo convenzionale e installando un sistema di recupero di Co2. Per i Wörner la tutela dell'ambiente è importante quanto la loro birra. La produzione è progettata per risparmiare acqua ed energia e l'elettricità per il birrificio proviene da fonti energetiche alternative. Tutte le materie prime provengono dai contadini della regione: il luppolo cresce nell'assolata Hallertau, il lievito viene allevato a Bamberga, l'acqua viene ottenuta dal profondo pozzo del birrificio e il malto proviene dai contadini della zona. Queste materie prime selezionate con cura fanno della buona birra Kaiserdom quello che è.
Conciliare innovazione e tradizione è una sfida che tutti i birrifici devono affrontare. Kaiserdom riesce a raggiungere questo equilibrio combinando l'artigianato collaudato della propria terra con idee nuove. L'arte della birra della Franconia è stata tramandata di generazione in generazione e ogni mastro birraio ha apportato le innovazioni del suo tempo. Oltre alla tutela dell'ambiente, il cavallo di battaglia dell'ultima generazione è l'esportazione: per diffondere la meravigliosa birra di Bamberga in tutto il mondo, il birrificio si è specializzato nella vendita all'estero. Il loro successo è testimoniato dai loro pezzi di birra, che si possono trovare sugli scaffali della birra anche nella lontana Asia, e dai premi che il birrificio ha ricevuto con le sue creazioni in rinomati concorsi.
Kaiserdom Specialitäten Brauerei GmbH Bamberg
Breitäckerstr. 9
96049 Bamberg
Deutschland 
