Prima che l'Alta Franconia diventasse la regione con la più alta densità di birrifici al mondo, all'inizio degli anni '20 Berlino era la città con il maggior numero di birrifici al mondo. Non possiamo dimostrarlo, ma sappiamo che negli ultimi cento anni la capitale della Germania ha perso la sua importanza quando si parla di birra. Sempre più piccoli birrifici indipendenti appesero la paletta al chiodo e iniziò il periodo di massimo splendore dei birrifici industriali di massa. Berlino divenne un deserto della birra, una situazione che era ancora una realtà fino a dieci o quindici anni fa. Ma poi accadde il miracolo: i berlinesi erano stanchi di bere birra piatta e insapore e con l’ascesa del movimento della birra artigianale aumentò anche la sete di un buon succo d’orzo.
Il cambiamento è iniziato con una manciata di birrifici. Birrai giovani, motivati e avventurosi volevano riconquistare la gloria dei tempi passati e riportare Berlino sulla mappa della birra. Volevano una vera birra prodotta artigianalmente, concepita con sensibilità, e sapevano che erano loro a dover fare il primo passo. Tra questi c'era il Flessa Bräu. In quello che probabilmente è il birrificio più piccolo di Berlino, Christoph produce con cuore e maestria le migliori birre con materie prime selezionate. Il malto proviene dalla malteria Weyermann di Bamberga e il team acquista il luppolo dalle soleggiate regioni di coltivazione del luppolo della Germania. Il birraio Christoph ha deciso consapevolmente di non filtrare le sue birre: per ottenere un prodotto naturale e saporito è meglio evitare inutili fronzoli come la filtrazione o la pastorizzazione. Ciò che esalta ulteriormente l'aroma è la fermentazione alle temperature più basse possibili. Questa tecnica richiede più tempo, ma promette anche una birra più pura. Christoph merita ogni sforzo per i suoi deliziosi prodotti fermentati.
Flessa Bräu in realtà fornisce la sua birra esclusivamente a livello regionale. Per loro è importante provvedere ai propri berlinesi ed evitare lunghi percorsi di trasporto è più ecologico. Siamo comunque riusciti a negoziare un accordo e ad assicurarti alcune bottiglie di questa deliziosa birra. La gamma dei birrai della capitale comprende una vasta gamma di creazioni diverse che sono luppolate, potenti, fruttate o leggere. Puoi assaporare la dedizione e l'entusiasmo della squadra in ogni goccia di birra. Tuttavia, tutti coloro che desiderano vedere dal vivo il lavoro nel birrificio sono invitati a seguire un corso di produzione della birra. Per pochi soldi chiunque sia interessato può farsi un'idea autentica del processo di produzione della birra e diventare birraio per un giorno.
Siamo felici di ogni birrificio che ravviva il panorama della birra berlinese e diamo un caloroso benvenuto alla Flessa Bräu!
Brauerei Flessa
Petersburger Straße 39
10249 Berlin
Deutschland 
