Anche se solo da pochi anni il mercato della birra in Germania è molto vario e diversificato, è ancora un mercato difficile. Quasi nessun altro paese ospita così tanti birrifici di lunga data come la Germania e in nessun altro paese i bevitori di birra sono così schizzinosi e viziati. Un tempo esistevano innumerevoli regioni in cui ogni villaggio, non importa quanto piccolo, aveva il proprio birrificio e la scena della birra era satura di birra classica e semplice prodotta da birrifici artigianali. Abbastanza perfetto, in realtà, ma è stato un inizio difficile per i giovani birrai artigianali che si sono moltiplicati mentre l’ondata di birra artigianale si è diffusa negli Stati Uniti. Anche Mario e Timm di Monaco furono tra gli artisti inizialmente disoccupati tra i birrai.
Oggi i due sono orgogliosi capi della CREW Republic Brewery, ma non è sempre stato così. Quando nel 2011 i due entusiasti birrai fatti in casa decisero di lasciare il lavoro, inizialmente incontrarono molte resistenze. Anche se la scena birraria tedesca sembrava loro noiosa e monotona, gli amanti della birra non erano così aperti e accoglienti come avrebbero voluto. E anche nella cerchia ristretta di familiari e amici inizialmente c'era poca fiducia nel progetto: quasi nessuno pensava che fosse una buona idea che i due volessero scambiare il loro lavoro ben pagato con la paletta. Ma Timm e Mario non ne sono rimasti colpiti. Né di eventuali difficoltà con il suo padrone di casa. Invece di arrendersi, trovarono soluzioni e finirono per affittare uno spazio presso un birrificio amichevole per produrre le loro prime birre commerciali utilizzando il loro sistema di produzione della birra. La Foundation 11 fu il debutto e gettò le basi per il birrificio di oggi.
Come birrai cuculi nelle sale sacre dei loro amici, il dinamico duo ha preparato la seconda birra chiamata Drunken Sailor e, dopo una fase iniziale accidentata, ha conquistato sempre più il cuore della comunità della birra di Monaco. Tuttavia, con il crescente successo sono arrivate nuove sfide. Come ospiti di un birrificio affermato, i giovani birrai avevano a disposizione solo una certa capacità, che presto rischiavano di superare. Dovevamo avere il nostro birrificio! Quattro anni dopo l'inaugurazione era giunto il momento: Timm e Mario avevano realizzato il loro sogno. Il loro entusiasmo e la ricerca instancabile del proprio birrificio li hanno accompagnati nel loro percorso roccioso verso il proprio sistema di produzione della birra e hanno dato loro l'energia per scalare ogni vetta, non importa quanto in alto. Oggi CREW Republic produce con passione, attenzione ai dettagli e materie prime selezionate le migliori birre, che puoi degustare qui con noi!
CREW Republic Brewery GmbH
Andreas-Danzer-Weg 30
Unterschleissheim
Deutschland 
