Chimay

La Chimay è una delle birre che possono essere definite birra trappista. Sono pochi i birrifici al mondo la cui birra può portare il sigillo trappista. Sei di questi birrifici sono in Belgio, inclusa Chimay. Per essere considerata una birra trappista, una birra deve essere prodotta in un monastero sotto la stretta supervisione dei monaci. Inoltre, una parte degli utili deve essere destinata a una causa sociale.

Birra e formaggio

Prodotta tra le mura del monastero trappista e sotto la supervisione della comunità monastica, a Baileux in Belgio viene prodotta un'autentica birra trappista: la Chimay. Il monastero, che dista solo 10 chilometri dal confine francese, gestisce un'azienda agricola e produce formaggio oltre alla famosa birra come la Bleue . L'Abbazia di Notre Dame de Scourmont esiste dal 1850 e produce birra dal 1862. Questi anni di esperienza si riflettono nelle loro buone ricette: birre come Brune o Bleue Grand Reserve sono ora vendute in tutto il mondo e sono diventate parte integrante del mercato internazionale della birra artigianale. E anche il formaggio del monastero è delizioso. Consigliamo un triplo fresco con una piccola variazione di formaggio per la sera successiva al lavoro, perché il formaggio non è solo un abbinamento favoloso con del buon vino, ma anche un abbinamento perfetto con la birra.

Birra con coscienza

Una particolarità delle birre trappiste e della birra dell'Abbazia di Notre Dame de Scourmont è il concetto alla base del birrificio. I monaci, che utilizzano la produzione della birra come equilibrio per il lavoro di fede contemplativa, attribuiscono grande importanza all'etica. Ciò si riferisce principalmente al profitto che ricavano dalla vendita delle loro birre. Gran parte di questo denaro viene investito nel lavoro sociale. Con una fondazione e un grande impegno sociale, i monaci sostengono la loro comunità e le persone bisognose in tutto il Belgio. Prendersi cura dei propri simili è sempre stata una parte importante del lavoro dei monaci. Inoltre, viene mantenuto un buon comportamento tra i dipendenti. Il rispetto e l'apprezzamento sono valori che giocano un ruolo importante qui. L'etica, infine, riguarda anche la birra: tutti gli ingredienti che entrano nel bollitore sono naturali e di altissima qualità. Ne traiamo grande vantaggio, perché l'ottima birra nasce da buoni ingredienti nelle mani esperte dei monaci!

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