Brouwerij 3 Fonteinen

Il Pajottenland belga è un paradiso per gli appassionati di birra. La regione a sud-ovest di Bruxelles è in gran parte utilizzata per l'agricoltura e ospita una specialità di birra molto speciale: la Lambic, un succo d'orzo fermentato con lieviti selvatici, beneficia della densità e della composizione uniche dei diversi batteri presenti nell'aria. È stato riscontrato che nel Pajottenland esistono circa 85 diversi ceppi di lievito naturale che entrano in contatto con il mosto di birra durante il raffreddamento all'aperto e avviano la fermentazione. Un'intera gamma di birrifici utilizza questa tecnologia unica. Il tradizionale Brouwerij 3 Fonteinen è uno di questi.

Birra che ispira poeti e pensatori

Anche se non esistono documenti documentati, si ritiene che il birrificio esista almeno dal 1882. A quel tempo Jacobus Vanderlinden e sua moglie Joanna aprirono un ristorante a Beersel. Il nome del locale deriva probabilmente dalle tre pompette a mano in porcellana con le quali venivano versate nei bicchieri la Kriek, la Lambic e il Faro dalla cantina. Ma esiste anche una teoria secondo cui nella valle dietro il birrificio c'erano tre sorgenti, da cui prende il nome il pub. La locanda aveva un'estensione dove si mescolava Geuze. La famiglia Debelder divenne la successiva proprietaria e ampliò l'azienda poiché la domanda di buona birra era in costante aumento. La locanda della birreria si affermò come luogo d'incontro popolare nella regione e fu sede del famoso Mijol Club, un illustre circolo di scrittori, artisti, politici e pensatori che si riunivano attorno a Herman Teirlinck, autore e artista. Il Brouwerij 3 Fonteinen ha vissuto un vero e proprio periodo di massimo splendore, che si è concluso solo negli anni '90. La richiesta di birra artigianale, più complessa e leggermente più costosa fu smorzata da un'ondata di articoli per la produzione di birra industriale, ma il capo dell'epoca, Armand, non si lasciò scoraggiare. Dopo decenni passati ad acquistare birra da altri birrifici e a mescolarla semplicemente per creare Geuze, Armand decise ora di produrre la propria birra e di mettere in atto questo piano nel 1998. Oggi Brouwerij 3 Fonteinen è diventato uno dei birrifici lambic più famosi del Belgio ed è orgoglioso della sua tradizione secolare e del suo instancabile spirito combattivo.

In armonia con la natura

Ancora oggi il birrificio produce lambic come l' Oude Geuze in modo tradizionale e attribuisce grande importanza alle buone materie prime regionali, all'artigianato e al tempo di maturazione sufficiente. Viene prodotta solo nei mesi freddi quando la composizione dei microrganismi presenti nell'aria è perfetta. Le birre vengono fermentate apertamente e maturate in botti di rovere. Alla fine di questo lungo e laborioso processo si ottiene un prodotto unico, dal carattere e dal gusto completo.

Assaggia le specialità dei 3 Fonteinen e lasciati incantare dalla loro magia!