Dolly è una pecora. In questo caso, Dolly è l'opera d'esordio di quattro birrai che non si sono mai cercati e tuttavia si sono ritrovati. Il collettivo di birra di Friburgo è un'associazione internazionale di birrai e un vero e proprio dream team quando si tratta di birre artigianali eccezionali e creative. E hanno anche una scimmia, o almeno così sostengono.
Il collettivo di birra di Friburgo è la folle idea di quattro fanatici della birra, come ci ha rivelato il portavoce della stampa, l'amministratore delegato e la mascotte Spanky in cambio di alcune banane. Chris, Gil, Bernhard (detto Børn) e James sono veri amanti della birra che hanno iniziato la loro carriera nel settore indipendentemente l'uno dall'altro e in continenti diversi. I quattro ragazzi iniziarono i loro primi tentativi di produzione della birra nel seminterrato di casa, Gil e Bernhard in Germania, Chris in Australia e James nella soleggiata California. Dato che tutte le strade prima o poi portano a Roma, o nel nostro caso a Friburgo, i quattro homebrewer si sono abbracciati. Durante un seminario sulla produzione della birra si sono sposati fondando la propria etichetta, la Braukollektiv Freiburg. Prima di ciò, però, è stato deciso chi tra loro produceva la migliore birra chiara. Su questa base i quattro alchimisti svilupparono insieme la ricetta per la loro prima birra, la Dolly . Dolly avrebbe dovuto portare la birra artigianale a Friburgo ed essere un'ancora di salvezza nel flusso di birre classiche per tutti coloro che oltre alla Pilsner e simili amano provare qualcosa di nuovo. Come birraio zingaro, si dedicarono al marketing con Dolly e il loro agnello fu ben accolto. E poiché produrre birra con altri birrai è ancora più divertente, i ragazzi hanno collaborato con Freigeist Bierkultur ed Emma - Biere ohne Beard e hanno creato una fantastica Standoff Stout messicana .
Poiché Dolly era un animale domestico così ben educato, il collettivo di birrai ampliò rapidamente il suo zoo. Da quel momento in poi anche l'orso Horst e lo squalo bianco Laird si scatenarono insieme alle pecore. I quattro inizialmente hanno sorpreso i proprietari della birra con tanto luppolo, ma sono riusciti a convincerli delle loro capacità e competenza. Dopotutto la buona birra parla da sola e né il birraio più tradizionale né il bevitore di vino più convinto potrebbero sfuggire al fascino animale delle birre Braukollektiv. Friburgo è in realtà una roccaforte del vino. Tradizionalmente, i produttori di birra hanno un ruolo piuttosto scarso in questo senso. Ma Gil, Bernhard, Chris e James vedono qui la loro nicchia: intenditori di vino con palati allenati. Si riconosce con certezza se nel bollitore è entrato un luppolo aromatico, un luppolo verde o il classico luppolo amaro. La birra artigianale è l'autoproclamato quartier generale del luppolo e il parco giochi perfetto per gli intenditori di vino che ogni tanto vogliono sorprendere e sfidare il proprio palato. Ziggy è felice di fare volontariato come porcellino d'India!
Braukollektiv KG
Runszstr. 50
79102 Freiburg im Breisgau
Deutschland 
