La tradizione dei birrifici comunali risale a secoli fa. In passato, la maggior parte dei luoghi aveva un birrificio gestito dalla comunità che i residenti potevano utilizzare per produrre birra. Un mastro birraio qualificato era sempre presente per aiutare i laici a produrre la birra. Sia i privati che i locatori e i ristoratori hanno approfittato di questa opportunità per coprire il proprio fabbisogno di birra. Di conseguenza, la corsa ai birrifici comunali è stata alta. A Höchstadt an der Aisch il birrificio comunale era così sovraccarico che sette albergatori locali decisero di prendere in mano la situazione.
Stanchi di condividere la propria produzione di birra con privati e terzi, i locandieri di Höchstadt unirono le forze e nel 1926 presero in affitto il birrificio dell'ex birrificio Dresel. Hanno riattrezzato l'impianto di invecchiamento e hanno iniziato subito dopo. La produzione della birra andò così bene che già pochi anni dopo il piccolo birrificio era al limite e si dovette cercare un'altra sede. Nel 1936 la comunità acquistò la proprietà e costruì un nuovissimo birrificio. Dopo che la Seconda Guerra Mondiale finì senza lasciare danni, il birrificio fu immediatamente modernizzato e ampliato. Ad oggi sono stati aggiunti alcuni edifici e ogni sorta di aiuto tecnico. Nonostante il salto nei tempi moderni, il birrificio di Höchstadt an der Aisch ha conservato alcune tradizioni. Ciò include, ad esempio, la produzione di birra fatta in casa. Secondo un'antica usanza, i cittadini della città potranno portare la propria botte al birrificio e verrà riempita con birra giovane e non invecchiata. Puoi quindi lasciare maturare la birra secondo i tuoi gusti a casa, nella tua cantina. Molti birrifici offrivano questo servizio, ma oggi ne rimangono solo pochi.
L'assortimento del birrificio Höchstadter è un miscuglio di birre tradizionali della Franconia. Tutte le creazioni si basano su anni di esperienza nella produzione della birra e ricette collaudate. L'acqua per la birra proviene dal pozzo del birrificio, anche il luppolo e il malto provengono dalla regione: il birrificio ottiene il suo oro verde da Spalt e il grano per il malto cresce sul suolo della Franconia. Queste squisite materie prime vengono trasformate nella migliore birra secondo le rigorose norme della legge bavarese sulla purezza. Oltre alla qualità dei suoi prodotti, il birrificio tiene anche al proprio impegno in cause sociali e culturali. Il team sostiene festival, club ed eventi regionali ed è parte attiva della vita a Höchstadt e dintorni.
Brauhaus Höchstadt/Aisch e.G.
Kellerstr. 11
91315 Höchstadt
Deutschland 
