Di tanto in tanto la birra può salvare la giornata peggiore di qualcuno. La Brasserie d'Orval dimostra che la birra può salvare anche un'intera abbazia. Dopo gli orrori della Rivoluzione francese e i disordini politici che la precedettero, il monastero di Orval fu completamente distrutto. Per valorizzare oltre 900 anni di storia, nel 1936 si decise di ricostruire l'abbazia. La ricostruzione delle antiche mura del monastero richiese ingenti somme di denaro, che furono guadagnate fondando rapidamente il birrificio proprio del monastero.
Birra con distinzione
Birra e monaci hanno una lunga storia insieme, quindi la fondazione di un birrificio monastico non era troppo lontana. Oltre al delizioso succo d'orzo, ancora oggi si produce il formaggio. I monaci trappisti, a cui appartiene l'Abbazia dell'Ovale, hanno una lunga tradizione nella produzione della birra e del formaggio. Oltre al lavoro contemplativo con Dio e alla preghiera intensa, il lavoro manuale nella produzione e nell’agricoltura serve all’equilibrio fisico e fornisce anche risorse finanziarie, la maggior parte delle quali sono dedicate a scopi caritativi. Quest'ultimo è di enorme importanza per la Brasserie d'Orval, perché per poter fregiarsi del sigillo di “birra trappista” devono essere soddisfatti tre criteri. Oltre a devolvere il ricavato a cause sociali, la birra deve essere prodotta anche in un vero monastero trappista. Inoltre, la gestione del birrificio deve essere affidata ai monaci. Solo se si applicano tutti e tre gli aspetti la birra conta come birra trappista: un onore straordinario che viene concesso solo a pochi birrifici in tutto il mondo.
(Non) un Pappenheimer per Orval
Per raccogliere le ingenti somme di denaro necessarie per salvare l'abbazia, era necessario produrre una birra molto speciale. L'ottima birra della Brasserie d'Orval nasce da una ricetta del mastro birraio Pappenheimer, che non era affatto un Pappenheimer e conosceva molto bene l'arte della produzione della birra. Come tutti gli altri birrai della Brasserie d'Orval, era un laico e fu assunto dai monaci per salvare il monastero con birre magistrali come l'Orval . Ancora oggi la birra viene prodotta secondo la ricetta di Pappenheimer. Non c'è da stupirsi, poiché si caratterizza per il suo gusto meravigliosamente rotondo e meravigliosamente amaro. Grazie all'elevata fermentazione e al lungo tempo di maturazione, la birra sviluppa aromi complessi, fruttati e amari allo stesso tempo.
Una birra straordinaria con una storia davvero speciale!
