Nel venerabile edificio della stazione capolinea più antica del mondo conservata viene prodotta una specialità di tempi ormai dimenticati: la Gose. La birra acida con sale e coriandolo è una specialità della birra di Goslar che conobbe il suo periodo di massimo splendore nel XVIII secolo anche a Lipsia. Successivamente la Gose cadde nell’oscurità e venne riportata fuori dall’oscurità solo con l’avvento della birra artigianale in Germania. Il birrificio Bayerischer Bahnhof è considerato un punto di ritrovo assoluto per Gose e, oltre all'originale Gose di Lipsia, produce anche altre birre entusiasmanti.
Non sono molti i birrifici che si trovano in edifici storicamente rilevanti e interessanti come la vecchia stazione ferroviaria bavarese. Questo ripercorre un periodo ricco di eventi e sembra essere esattamente il posto giusto per far rivivere una birra ricca di storia come la Gose. Dopo l'inaugurazione solenne del primo tratto della stazione nel 1842, quasi 35 anni dopo raggiunse il suo apice economico. Re e principi passeggiarono nelle sale sacre e donarono ulteriore splendore al magnifico edificio. Un secolo dopo la sua inaugurazione, gran parte della Bayerischer Bahnhof fu distrutta da un bombardamento alleato. La demolizione della stazione era stata pianificata per molti anni fino a quando nel 1975 fu dichiarata monumento storico e poteva quindi essere salvata.
Dopo un ampio restauro, la stazione è stata riaperta nel 2000: l'edificio ospita oggi il progetto Gasthaus & Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof. Questo nuovo panorama gastronomico si ricollega alla frenesia di un tempo e attira un vasto pubblico, e non solo per gli eventi.
La mente creativa dietro il bollitore è Matthias Richter, che dal 2003 produce birra per la Bayerischer Bahnhof. Il mastro birraio è impegnato nella rinascita della Gose di Lipsia e nella produzione di birre sorprendenti e varie. In collaborazione con giovani birrifici artigianali nascono successi come la Schampus Weiß Vintage 2017 , un'altra birra acida della Bayerischer Bahnhof. La sua birra è particolarmente apprezzata non solo nel suo bar, ma anche in America. Richter crea anche birre che vengono spedite esclusivamente negli Stati Uniti. Oltre alla Gose, la specialità del Bayerischer Hof è la birra naturalmente torbida. Per ottenere una birra del genere, il lievito non viene filtrato dopo il processo di produzione della birra, la birra viene imbottigliata non filtrata, conferendole la caratteristica torbidità;
A proposito, gli intenditori di Gose si brindano a vicenda con la parola Goseanna.
Goseanna: ecco le altre deliziose birre della Bayerischer Bahnhof!
Bayerischer Bahnhof Brau & Gaststättenbetrieb GmbH & Co. KG
Bayrischer Platz 1
04103 Leipzig
Deutschland 
