Chiunque abbia visitato la categoria birra alla frutta qui sul sito sa che non siamo gli unici ad amare i lamponi. I frutti rosa brillante sono diventati i preferiti di molti birrai negli ultimi anni e possono essere trovati in numerose creazioni di birra artigianale . In Belgio i lamponi vengono utilizzati per la birra da molto più tempo: frutti estivi come lamponi o ciliegie figuravano nella lista degli ingredienti delle tradizionali birre lambic molto prima che la prima birra artigianale vedesse la luce.
Il birrificio belga Cantillon ha nella sua gamma anche la birra al lampone. A questo punto però non stiamo parlando dei pezzi preparati, bensì di un'altra prelibatezza ai lamponi. Il birrificio non mette i lamponi solo nella birra, ma anche nella marmellata. Il team ha ideato una serie delle migliori marmellate con un ingrediente extra di birra: i frutti vengono macerati con birra Lambic e trasformati in un'insolita marmellata. Durante la cottura non avanza alcol, il liquido aggiunge semplicemente un'elegante acidità alla marmellata.
La marmellata di lambic ai lamponi ha una consistenza morbida e vellutata e ha un sapore migliore se la prendiamo direttamente dal barattolo. Se preferisci qualcosa di più civile, puoi goderti l'estate spalmata su pane, baguette, brioche, torta o un cornetto burroso.
CantillonLamponi macerati nel lambic Cantillon
Zucchero
