Il birrificio svedese Smögenbryggar´n si trova in un luogo circondato dall’acqua. Molti abitanti si guadagnano da vivere pescando e il mare fornisce loro non solo pesce e frutti di mare, ma anche tutti i tipi di alghe diverse. Le alghe possono essere utilizzate per produrre fertilizzanti o cosmetici, ma possono anche essere utilizzate per cucinare e cuocere al forno. Oppure per la produzione della birra: il team di Smögenbryggar’n collabora con Nordic Seafarm e produce birre che, oltre al luppolo e al malto, contengono ingredienti interessanti come fucus o sale marino.
Julle, ad esempio, è una birra ambrata a base di fucus e fucus. Il birrificio utilizza le alghe per attirare l’attenzione sui tesori del mare con le sue birre e per sensibilizzare in modo non convenzionale sulla loro necessità di protezione. Gli insoliti ingredienti extra hanno poca influenza sul gusto. Il malto pregiato e i luppoli utilizzati Amarillo, Mosaic, Nelson Sauvin e Pacific Gem lo rendono ancora di più: la birra forte al 5,2% porta un equilibrio aromatico intenso di pane tostato, caramello, spezie calde e note erbacee terrose. L’unico indizio delle alghe utilizzate è un accenno di salsedine, che sottolinea abilmente il gioco degli aromi.
Se volete esplorare le alghe e le alghe sotto forma di birra, dovreste provare le creazioni del birrificio Smögenbryggar’n!
SmögenbryggarnAcqua, malto d’orzo , luppolo, alghe, lievito
