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Sebbene la maggior parte delle birre analcoliche contenga una piccola percentuale di alcol residuo, con meno dello 0,5% hanno un numero di giri significativamente inferiore rispetto alle birre convenzionali. Al giorno d’oggi esistono numerose possibilità per produrre birre a bassa gradazione alcolica: è possibile interrompere il processo di produzione non appena viene raggiunta una gradazione alcolica di circa 0,5%, ma è anche possibile rimuovere l’alcol in seguito o utilizzare un lievito che difficilmente contiene l’alcol prodotto.
Il prodotto analcolico di Mücke viene prodotto utilizzando la fermentazione interrotta. Come per il normale succo d’orzo, il mosto è arricchito con lievito. Le colture iniziano a convertire lo zucchero di malto in alcol e anidride carbonica, ma poi si fermano quando la gradazione alcolica è inferiore all’1%. Per terminare la fermentazione il mosto viene riscaldato e il lievito viene reso innocuo. Questa sosta lascia nella birra più zucchero di malto del solito, ma gli abili birrai di Mücke hanno bilanciato questa dolcezza attraverso l’uso sapiente del luppolo Mandarina Bavaria e Hallertauer Tradition.
La tua bevanda analcolica è speziata, fresca e, oltre alle note di cereali morbidi, porta nel bicchiere un profumo piccante di agrumi e frutti tropicali. L’acidità luppolata, l’acidità fruttata, la dolcezza del caramello e le spezie di lievito fluiscono nel bicchiere in perfetto equilibrio e ti fanno dimenticare che la birra chiara ha una gradazione alcolica inferiore all’1,0%.
MückeAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
