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In passato le birre analcoliche venivano prodotte come le birre tradizionali. Con un processo complesso e non molto delicato, l’alcol veniva poi rimosso dalla birra una volta completato il processo di produzione. Non solo si sono perse le percentuali, ma anche parte del gusto. Per molto tempo le birre analcoliche hanno goduto di una pessima reputazione e non hanno rappresentato una vera alternativa alla birra alcolica per gli intenditori più irriducibili.
Allora preferisci la limonata !
Oggi le cose sembrano completamente diverse. Dopo decenni di ricerca, sono stati scoperti ceppi di lievito che non producono alcol durante il processo di fermentazione. Funzionano come il lievito convenzionale e creano birre che non sono in alcun modo inferiori alle loro controparti alcoliche. Numerosi birrifici utilizzano questi lieviti speciali e offrono ai propri clienti le migliori alternative senza alcol.
Un gustoso esempio è il Bio Helle di Vulkan. La birra è disponibile nella versione con alcol e in quella senza. Entrambi si caratterizzano per il loro carattere rinfrescante, l’aroma maltato e la bella nota fruttata. Come tutte le birre di Vulkan, anche la Helle è biologica: tutte le materie prime sono prodotte secondo le rigide linee guida dell’agricoltura biologica controllata e conferiscono alla birra sia il sigillo Bioland che il sigillo del Regolamento UE sull’agricoltura biologica. Per poter indossare questi premi, gli agricoltori e i birrifici vengono ispezionati almeno una volta all’anno.
Valori nutrizionali / 100 ml
Energia: 121 kj / 28 kcal
Grassi: <0,5 g
– di cui acidi grassi saturi: 0,1 g
Carboidrati: 6,31 g
– di cui zucchero: 3,7 g
Proteine: 0,3 g
Sale: 0,02 g
VulkanAcqua, malto d’orzo , malto di frumento , luppolo, lievito
