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L'illustre nome Herbipolis deriva dall'antico nome della città di Würzburg. Questa è la città natale adottiva di Chris Sullivan dell'Oregon e la città natale del suo progetto SMaSH. SMaSH è l'abbreviazione di Single Malt e Single Hop e in pratica significa che Chris utilizza solo un tipo di luppolo e un solo tipo di malto per le sue birre. Nel colorato mondo delle birre artigianali ad alto contenuto di luppolo, questo è un compito titanico che può essere raggiunto solo con molta esperienza e maestria.
Il mastro birraio Chris è un professionista a tutto campo: puoi assaggiarlo nelle sue birre!
Puoi vedere chiaramente il legame di Chris con la sua terra d'adozione nel nome e nell'etichetta della birra. La birra porta il titolo latino Herbipolis, che un tempo aveva la città di Würzburg, e sull'etichetta c'è un bellissimo disegno della fortezza di Marienberg. Ma nella bottiglia c'è anche il Würzburg?
Herbipolis scorre nel bicchiere in una tonalità dorata leggermente torbida e forma un'imponente schiuma. Una raffinata miscela di sentori di luppolo e malto si alza dalla schiuma beige sottile e dai pori fini. Inizia un tocco di lievito, il luppolo si unisce immediatamente e aggiunge l'aroma degli agrumi freschi e della resina di pino speziata. Al naso si avverte una nota di paglia essiccata al sole e un po' di mela verde. L'ampio bouquet non consente di trarre la conclusione che nella birra ci sia un solo tipo di luppolo! E anche la bevanda è emozionante e varia. Una bella dolcezza di malto con note di cereali costituisce l'antipasto, il luppolo segue a ruota e porta con sé una meravigliosa acidità e il gusto fresco del pompelmo. Una base di lievito speziato sottolinea il gioco degli aromi.
Herbipolis è una birra chiara speziata e piccante che si sposa meravigliosamente con Würzburg.
Würzburg in bottiglia e in bottiglia? Missione compiuta!
SMaSHAcqua (3°dH), malto d'orzo (Barke® Pilsner), luppolo (Tettnanger), lievito (tipo W34/70)
