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Oltre a numerosi e nuovi stili di birra moderni, il movimento della birra artigianale ci ha anche regalato la rinascita di alcuni vecchi stili di birra dimenticati da tempo. Molti giovani birrifici artigianali sono entusiasti delle tecniche dei loro antenati e accettano la sfida di trasferirle nel presente. Gose ed Eisbock sono solo due delle varietà che oggi vengono bevute di nuovo dopo un lungo periodo di oscurità.
La birra al basalto è anche uno dei processi di produzione tradizionali che alla fine è passato di moda. Hohmanns Brauhaus di Fulda ha recentemente riscoperto la tecnologia e produce la propria, estremamente deliziosa birra Rhön Basalt nella serie HBH Braumeister Edition. Per produrre una birra al basalto, le pietre di basalto Rhön vengono riscaldate parallelamente al processo di produzione della birra. Questi vengono poi aggiunti al mosto, in cui lo zucchero di malto viene parzialmente caramellato dal fuoco vivace. Questo processo conferisce alla birra un sapore unico, che viene ulteriormente esaltato dalla successiva aggiunta dei noccioli nel serbatoio di stoccaggio.
In una meravigliosa tonalità ambrata con riflessi di luce dorata, la birra basaltica Rhön scorre nel bicchiere e forma una schiuma a pori fini. Da qui sgorgano gli aromi dello yogurt alla frutta appena mescolato. Al naso ci sono luppoli freschi e agrumati, un accenno di lievito e malto tostato scuro. L'esame gustativo rivela una birra piacevolmente dolce con leggere note amare, un caldo maltato ed un finale frizzante e amaro.
La Rhöner Basaltbier è una birra elegante che colpisce per il suo stile tradizionale e gli aromi finemente equilibrati.
HBH Brauerei FuldaAcqua, malto d'orzo , luppolo, lievito
