Oltre all’assortimento principale, il birrificio Rittmayer offre un’intera gamma di birre speciali, rigorosamente limitate e prodotte solo qualche volta all’anno. Uno di questi è Craftmayer : quattro volte all’anno i birrai si siedono attorno a un tavolo rotondo e danno vita ai loro sogni più sfrenati e alle idee più folli. I migliori di questi vengono poi implementati e venduti in quantità limitate. Questo progetto consente al team di mettere alla prova la creatività insieme al lavoro quotidiano e sperimentare i propri argomenti preferiti. Gli stili di produzione della birra, le materie prime e le tecniche variano a seconda della birra, ma il Craftmayer in autunno è sempre lo stesso stile.
Questo perché il birrificio ha la possibilità di utilizzare i coni di luppolo appena raccolti solo una volta all’anno. La raccolta del luppolo dipende dal clima e dalla varietà, ma nella maggior parte degli anni avviene a fine estate. Durante queste gloriose tre o quattro settimane di agosto o settembre, i coni maturi vengono raccolti meccanicamente dalle piante, che possono essere alte fino a sette metri.
Proprio a quest’ora i birrai Rittmayer si recavano nel giardino del luppolo per assicurarsi i fiori più freschi. L’oro verde finisce direttamente nel bollitore e viene trasformato in una meravigliosa pilsner verde luppolo. La varietà di luppolo di quest’anno è l’Hallertauer Blanc.
