Dietro il Nikl Bräu c'è Mike Schmitt, un birraio ambizioso, casalingo e con i piedi per terra. Ma come sappiamo, dietro ogni uomo di successo c’è una donna forte. Dietro Mike ci sono tre donne potenti: sua moglie Alexandra, sua madre e sua suocera sostengono Mike e fanno in modo che agli ospiti della birreria Nikl venga servita non solo ottima birra, ma anche deliziose specialità della Franconia.
Gli Schmitt di Pretzfeld hanno fatto rivivere nel 2019 una tradizione molto speciale: la produzione della birra fatta in casa. In passato i contadini che fornivano la materia prima al birrificio potevano acquistare la loro birra con agevolazioni fiscali e direttamente dal tino di fermentazione. Riempivano la birra nelle proprie botti e la conservavano a casa. Ciò significava che erano liberi di influenzare da soli il gusto e il contenuto di anidride carbonica. Mike Schmitt ora vuole ristabilire questa tradizione e deliziare gli appassionati di birra vicini e lontani. D'ora in poi potrete incontrarvi al Nikl Bräu ogni primo venerdì del mese, bere insieme una bella birra e alla fine potrete portare con voi il vostro barile di birra, che potrete poi conservare come desiderate. Ma Mike Schmitt non si limita a far rivivere questa tradizione: dopo che nel 1510 scoppiò la guerra della birra con la vicina Ebermannstadt e da quel momento in poi questa comunità decise chi aveva il diritto di produrre birra e chi no, per molto tempo a Pretzfeld le cose andarono piuttosto male momento in cui si trattava di birra. Ora oltre al famoso succo di frutta Pretzfelder c'è anche la birra Pretzfelder. Non solo gli abitanti di Pretzfeld celebrano il loro Mike come ambasciatore della tradizione e della regione, noi celebriamo anche l'ambizioso birraio per il suo impegno. E per l'ottima birra che l'artista del luppolo, a quanto pare, prepara anche come contorno. Con perfetta maestria, Mike produce classici come la sua birra chiara o la sua Michala Kellerbier scura. Ma si stanno effettuando esperimenti anche nella Svizzera francone. Questo crea favoriti come Old Django o il suo Village Bock.
Il nome Nikl-Bräu risale agli antenati della moglie di Mike, Alexandra. Il suo bisnonno a Pretzfeld si chiamava solo Nikl-Hans, mentre suo padre per tutti si chiamava Nikl-Karl. Il primo Nikl della serie e infine omonimo era il nonno del bisnonno di Alexandra: il suo nome era Nikolaus e fu il primo Nikl a cui furono poi aggiunti i nomi dei suoi figli e nipoti. Il nostro preferito è Nikl-Mike, anche se non siamo sicuri che sia effettivamente una cosa a Pretzfeld. Ciò che è certo, però, sono i premi che Mike ha già ricevuto per la sua birra. L'ottima qualità delle sue birre è stata premiata con una medaglia d'oro e numerosi altri premi.
Bene, prendilo!
Brauerei Nikl
Egloffsteiner Straße 19
91362 Pretzfeld
Deutschland 
