La posizione in cui ti trovi era un fattore economico importante. Potresti produrre birra solo se ti trovassi vicino ad acqua dolce e avessi agricoltori a disposizione per fornirti grano e luppolo. Un tempo i lunghi tragitti di trasporto non costituivano un inconveniente, bensì un fattore di eliminazione. Oggi, ovviamente, le cose sembrano completamente diverse: i birrai prendono l’acqua direttamente dal rubinetto o da un pozzo profondo e, se necessario, la adattano alle loro esigenze mediante trattamenti chimici; le materie prime provengono da tutto il mondo. Il luppolo ci viene inviato da altri continenti e il malto può provenire dalla fattoria accanto, dall'Inghilterra, dal Belgio o dall'America. Attingiamo ad una ricchezza di possibilità senza precedenti e l’intero pianeta è il nostro fornitore. È ancora più sorprendente quando le persone decidono contro questa abbondanza.
Una di queste persone è Jan Kemker, che si concentra sulla regione che lo circonda. Jan viene da Münster e durante le sue vacanze in Europa ha conosciuto e amato l'arte tradizionale della produzione della birra. È particolarmente appassionato dell'arte della birra belga. Dopo aver studiato economia agroalimentare, l'ispirato originario di Münster affittò una cucina e iniziò a produrre birra. Innumerevoli esperimenti e un'ampia varietà di materie prime provenienti dalla sua terra natale sono stati il suo terreno di gioco e presto ha sviluppato una gamma con la quale ha potuto ottenere feedback dagli esperti alle fiere europee. Con la sua idea di far rivivere la storica arte della produzione della birra di Münster, la sua attenzione ai dettagli e le sue birre uniche, ha attirato l'attenzione della scena. Con il suo lavoro, Jan attinge a pezzi di birra medievali e ricette secolari della sua regione e li porta nel presente con dedizione, cura e ingredienti squisiti. Nonostante tutto il suo amore per il concetto, il birraio non dimentica mai la gioia e il divertimento: la birra è da bere!
Oggi alla guida del birrificio Kemker Kultuur c'è una coppia dinamica: insieme alla sua compagna Nicole, Jan gestisce una stalla trasformata in birrificio nella tenuta Schulze Wettendorf. La loro gamma è composta da creazioni incomparabili prodotte con materie prime biologiche, erbe e fiori raccolti a mano, ceppi di lievito selvatico o coltivato in casa e frutta locale. Alcune birre vengono rifinite in pregiate botti di legno provenienti dalla Francia e tutte vengono infine imbottigliate in eleganti bottiglie di champagne. Specialità come la famosa birra Aolt rappresentano lo storico mestiere della birra della Vestfalia e portano un pezzo di storia vivente nel vostro bicchiere di birra. Jan e il suo team insegnano l'arte della produzione della birra tradizionale e ci forniscono birre istruttive, bevibili e deliziose.
Brauerei Jan Kemker
Wettendorf 1
8351 Everswinkel - Alverskirchen
Deutschland 
