Quando Thomas e Benedikt si incontrarono, per loro la birra non era ancora un problema. Almeno questo è quello che speriamo, perché i due si conoscono fin dall'asilo. Allora il loro rapporto era meno armonioso: i due amici si incontravano nella cava di sabbia e stringevano la loro amicizia nel corso di una selvaggia battaglia sulla sabbia. Dopo aver iniziato la scuola insieme, il loro tempo libero si è spostato dalla sandbox al cortile della scuola. Fu solo nella tarda adolescenza che la birra entrò nelle loro vite e insieme assecondarono la loro passione per il succo d'orzo.
Tuttavia, è stato solo molto tempo dopo che il suo entusiasmo è diventato una vocazione. Prima di tutto, i due si sono divertiti a bere birra e hanno discusso di stili di birra, luppolo, malto e tutti i tipi di altri argomenti legati alla birra mentre si godevano la bella bionda. Ad un certo punto hanno avuto l'idea di produrre la propria birra. Così nel 2016 acquistarono un set doccia e fecero il primo tentativo. Il pacchetto includeva un mosto di birra già pronto, quindi Thomas e Benedikt avevano poca libertà nell'implementarlo. La birra ebbe successo, ma la voglia di produrla non era ancora soddisfatta. Poiché qualche anno dopo il mondo si è fermato a causa del Corona, i due hanno avuto abbastanza tempo per familiarizzare in modo completo con il tema della produzione della birra. Con l'aiuto di un fornello per vin brulè hanno iniziato l'esperimento 2 e l'avventura è iniziata. Dopo che amici, familiari e parenti sono diventati acquirenti entusiasti di tutte le birre, sono aumentate le domande sulla vendita delle loro birre. Nel maggio 2022 è finalmente arrivato il momento: la prima birra con l'etichetta Kalk Bräu è stata prodotta con il sistema di un simpatico birrificio.
A proposito, il meraviglioso nome Kalk Bräu deriva da Benedikt. Un giorno, mentre era sotto la doccia e osservava i depositi freddi sul soffione, gli venne l'idea. Dovete sapere che l'acqua di Bamberga ha un alto contenuto di calcare e rende la vita difficile ai cittadini. Bollitori, rubinetti, lavelli e macchine da caffè devono essere costantemente decalcificati e l'acqua, particolarmente ricca di minerali, ha un leggero sapore. Ci si abitua, ma non è la base migliore per preparare la birra. A seconda dello stile della birra viene utilizzata acqua dura o dolce e anche il contenuto di minerali viene regolato da birrai esperti. Poiché Benedikt e Thomas non hanno l'attrezzatura professionale per questo, preparano la birra con l'acqua del rubinetto. Finora non abbiamo riscontrato alcun difetto nella birra finita, anzi: le birre di Kalk Bräu sono ottimi classici della Franconia con fascino e carattere. Calce o no, il nostro entusiasta duo di Kalk Bräu può farcela!
Kalk Bräu GbR
Artur-Landgraf-Str. 52
96049 Bamberg
Deutschland 
