I fratelli sono una bella cosa: con i fratelli puoi rubare i cavalli, puoi giocare una partita a calcio o litigare con loro, puoi misurarti con loro e hai uno sfogo per le energie in eccesso. E anche in età adulta i fratelli sono piuttosto pratici perché hai sempre qualcuno al tuo fianco su cui puoi contare completamente. Ci sono tre fratelli nella famiglia Digwa e lavorano insieme.
L'avventura è iniziata con Christoph e Stephan Digwa. I due hanno fatto i primi tentativi di produzione della birra più di dieci anni fa. A quel tempo non avevano una propria fabbrica di birra, quindi dovevano accontentarsi della pentola per conserve della nonna. Le prime birre furono fatte nella lavanderia e il duo ne fu conquistato. Dopo due anni, i fratelli avevano acquisito abbastanza esperienza e ricette per tuffarsi nella produzione della birra commerciale. Scelsero la tenuta di Rethmar come sede del loro primo birrificio. Poiché Stephan è un ingegnere specializzato nella produzione di birra, sono stati in grado di mettere insieme e configurare da soli l'intero sistema. In questo modo hanno potuto conoscere il loro sistema di produzione della birra fin nei minimi dettagli e fin dall'inizio sono stati in grado di gestire meravigliosamente le sue peculiarità. Mentre il birrificio era ancora in fase di costruzione, i fratelli già creavano reti e raccoglievano ordini preziosi che li catapultarono con effetto immediato sul mercato della birra. La produzione della birra poté iniziare e anche il terzo fratello si unì all'attività!
Il nome insolito del birrificio aziendale risale al Medioevo. A quel tempo, i cittadini e gli agricoltori della regione lottavano per i propri diritti. Una delle libertà per cui si è combattuto era il diritto di produrre birra esentasse. All'aperto, nella zona tra Hannover, Hildesheim e Peine, le persone potevano produrre birra senza pagare tasse. Purtroppo oggi il birrificio deve ancora pagare le tasse sui suoi prodotti, ma il nome è rimasto. Das Freie punta ancora sulla tradizione artigianale e cura personalmente ogni fase, dalla selezione delle materie prime regionali fino all'imbottigliamento. Il team conosce tutti i fornitori e utilizza solo ingredienti di altissima qualità per la propria birra. Per ottenere il massimo dai frutti della loro terra d'origine, ogni componente viene utilizzato secondo il principio del ciclo ecologico: dopo il processo di produzione della birra, i chicchi esausti servono come cibo per gli agnelli della fattoria e vengono utilizzati per la fecondazione, mentre il lievito viene utilizzato in cucina. Con cura, dedizione e sostenibilità, il birrificio ha creato un'ampia gamma di birre speciali ed è ora parte integrante del mercato tedesco della birra.
Gutshof Rethmar Betriebsgesellschaft mbH
Gutsstraße 16
31319 Sehnde
Deutschland 
