Carlsberg
La birra artigianale è in forte espansione e questo movimento è stato accompagnato dalla creazione di innumerevoli piccoli microbirrifici in tutto il mondo. I birrifici con meno di 10 dipendenti e una produzione esclusiva di birre in edizione rigorosamente limitata stanno spuntando come funghi. Alcuni ce la fanno e riescono ad affermarsi nel mercato altamente competitivo della birra, altri devono rinunciare nuovamente alla pala e lasciare la produzione della birra ad altri. Tra tutti i piccoli birrifici, ci sono alcuni giganti che esistono e prosperano indipendentemente dal rapido sviluppo del settore della birra. Una di queste istituzioni viene dalla Danimarca ed è nota a tutti i bevitori di birra: Carlsberg.
Risultati scientifici dal laboratorio del birrificio
Il principale birrificio danese è stato fondato più di 150 anni fa ed è la madre di vari birrifici e marchi più piccoli. Carlsberg non produce solo birra tradizionalmente buona, ma anche una serie di invenzioni che non solo hanno suscitato scalpore nel mondo della birra: il lievito a bassa fermentazione Saccharomyces Carlsbergensis, ad esempio, è stato allevato nel laboratorio del birrificio e la scala del pH, che è importante nel processo di produzione della birra, è anche responsabilità dei ricercatori provenienti da Carlsberg. Carlsberg è stato uno dei primi birrifici ad allestire un laboratorio di ricerca industriale ed è stato più che generoso con i risultati scoperti lì. Chiunque volesse poteva ritirare la propria razione di lievito sviluppato in laboratorio e utilizzarla per produrre la propria birra. In qualità di attore globale con risorse sufficienti per la ricerca e gli esperimenti, Carlsberg ha sempre avuto la responsabilità di far avanzare il processo di produzione della birra e continua ad essere all'altezza anche oggi. Marchi rinomati come Hamburger Astra, Brooklyn Brewery , Duckstein e Grimbergen sono tra i protetti di Carlsberg e sono promossi e supportati dal grande birrificio.
Idee per il futuro
Per Carlsberg la birra è molto più che semplice birra: il birrificio si dedica alla ricerca di come sfruttare tutto il potenziale della birra e integrare la sua funzione di alimento di lusso con innumerevoli altre qualità. La sostenibilità gioca un ruolo importante in tutti gli sforzi ed è una priorità in molte aree del processo. Ad esempio, l'utilizzo dell'orzo giovane non solo conferisce alla birra un gusto eccezionale, ma consente anche ai birrai di produrre con materie prime regionali. In precedenza l'orzo non poteva essere coltivato in Danimarca e in altri paesi scandinavi perché le estati non sono abbastanza lunghe e calde da consentire al grano di raggiungere la piena maturità. Tuttavia, se si utilizza l'orzo giovane, non completamente maturo, può essere coltivato anche in Danimarca e dintorni e si risparmiano lunghi viaggi di trasporto. Progresso e innovazione sono le forze trainanti del lavoro quotidiano nel birrificio, ma ciò che più conta per i birrai, i ricercatori e i dipendenti è una cosa: il gusto eccezionale della loro birra.
Carlsberg Danmark A/S
Vesterfaelledvej 6
1750
Kopenhagen
forbrugerservice@carlsberg.dk http://www.carlsberg.dk
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