Brouwerij DE HOORN

Il piccolo villaggio di Steenhuffel si trova nella provincia belga del Brabante fiammingo e fu menzionato per la prima volta nei documenti nel 1112. Attualmente vivono circa 2.950 persone nel comune, il cui stemma raffigura un doppio diamante in rosso bordeaux su sfondo grigio argento. Un gatto d'argento dalla magnifica pelliccia siede sul trono sullo stemma e tiene in bocca un topo. La città ha una chiesa, un castello, diversi mulini e un'idilliaca pista ciclabile per i suoi visitatori, ma ciò che è molto più importante a questo punto è menzionare il birrificio del villaggio, De Hoorn.

Dalla tenuta al birrificio

Il De Hoorn Brouwerij risale ad una piccola tenuta a Steenhuffel. La fattoria risale agli albori della storia della città e nel 1380 apparteneva a Peter Vander Smessen. La fattoria ricevette il suo nome successivo De Hoorn nel corso dei successivi 150 anni, poiché la proprietà passò di mano più volte. Alla fine del XVI secolo l'edificio fu completamente distrutto nel trambusto della Guerra degli Ottant'anni. La famiglia Mertens si occupò della ricostruzione e fu Joanna Van Accoleyen a iniziare finalmente a produrre birra in questo sito. Nel corso della turbolenta storia del luogo, si sono succeduti innumerevoli proprietari che hanno gestito ogni tipo di attività nella fattoria. Nel 2014, la società Palm Belgian Craft Brewers ha finalmente acquistato la proprietà e restaurato lo storico birrificio. Aprirono un microbirrificio e lo chiamarono De Hoorn in onore della sua storia secolare.

Birre dal tocco speciale

Oggi, questo piccolo ma raffinato birrificio produce birre eccezionali che combinano la tradizionale arte birraria belga con idee giovani e fresche. La gamma comprende birre prodotte utilizzando tecniche sperimentali, ispirate a ricette storiche o contenenti ingredienti speciali. Ad esempio, una di queste birre dagli ingredienti non convenzionali è la Cornet Oaked : la classica bionda belga è prodotta con trucioli di quercia. I trucioli di legno tostati entrano nel bollitore per impregnare la birra con il loro aroma delicato. Dopo la prima fermentazione, la birra riposa per qualche tempo sul legno prima di subire una seconda fermentazione. Questo speciale processo evoca nella birra note speziate di vaniglia e dona anche una nota terrosa e legnosa. Le creazioni del birrificio De Hoorn sono birre delicatamente equilibrate che combinano il familiare con l'ignoto e attingono ai ricchi tesori culturali del Belgio.