A prima vista non è possibile distinguere la nobile creazione BOERGÉE da uno spumante di alta qualità, soprattutto se servito in bicchieri adeguati. Le bottiglie, chiuse con un tappo di sughero, sono le stesse utilizzate per lo squisito spumante e la bevanda stessa assomiglia molto alla costosa delizia: i pezzi della birra BOERGÉE si presentano in una forte tonalità dorata e formano un delicato accenno di schiuma che sale instancabilmente verso la superficie scorre perle. Ma cosa ha creato esattamente BOERGÉE?
La bevanda del produttore austriaco è un connubio tra birra e spumante. Per questa nuova creazione, tuttavia, il team non ha semplicemente mescolato insieme i due componenti. Invece, i produttori hanno escogitato un processo che può essere utilizzato per creare un ibrido elegante. La base è un classico mosto di birra, preparato con orzo regionale e arricchito con varietà di luppolo selezionate. La successiva fermentazione avviene con l'ausilio del lievito di champagne. Queste colture speciali conferiscono alla birra non solo la sua frizzante carbonatazione, ma anche un delicato aroma simile al vino frizzante. Le uve essenziali per lo spumante vengono aggiunte nella fase successiva: due parti di birra vengono mescolate con una parte di succo d'uva e fatte fermentare insieme. Il Metodo Tradizionale completa il processo di produzione della birra. La birra viene imbottigliata e invecchiata per diversi mesi. Una volta maturo, sul fondo della bottiglia rimane un sedimento di lievito, che viene rimosso delicatamente ruotando e congelando gradualmente il collo della bottiglia. Il risultato finale è un prodotto cristallino che unisce la fresca effervescenza dei pregiati vini spumanti con il delizioso equilibrio di luppolo e malto nella birra.
Il produttore dà consigli chiari per godersi il suo prodotto: il buon vino ha un sapore migliore se prima è ben temperato. La temperatura ottimale è compresa tra 6 e 7 °C. Tutti i sensi trovano il loro valore quando versi l'ibrido in una flute di champagne: festa dorata per gli occhi e piacere agrumato per il naso. Il momento clou della degustazione è ovviamente la prova del gusto. Il profilo culinario di BOERGÉE è composto da morbide spezie di malto, sentori fruttati di luppolo, note di agrumi freschi e un accenno di frutta tropicale. La frizzante anidride carbonica e la delicata acidità completano sapientemente l'esperienza. L'ibrido birra-vino frizzante è un inizio suggestivo per le occasioni festive e si abbina idealmente, ad esempio, ai piatti di pesce. Il team consiglia il salmerino affumicato su pane croccante a lievitazione naturale dal forno in pietra con burro, crema di rafano fatta in casa e ravanelli a fette sottili.
