Broyhan è il nome di uno stile di birra medievale di Hannover. L’inventore dell’insolita birra di frumento e la sua omonima è Cord Broyhan. Nato a Gronau, visse nel XVI secolo e fu birraio. Ha imparato l’arte della produzione della birra come servitore da un mastro birraio ad Amburgo e poi si è trasferito ad Hannover per aprire lì il suo birrificio. Basandosi sulla birra di frumento scura di Amburgo, ha inventato uno stile completamente nuovo, leggero e delicato o per nulla luppolato. A quei tempi, la maggior parte dei cereali veniva cotta sul fuoco, il che conferiva al malto un forte sapore affumicato e un colore scuro. Cord utilizzava malto essiccato all’aria per la sua birra, che aveva un sapore molto più fine e produceva una birra leggera. Invece del luppolo, l’intraprendente birraio aromatizzava la sua birra con spezie.
La Gutsbrauerei Das Freie proviene dalla stessa regione di Cord Broyhan e della sua leggendaria birra. In omaggio al suo spirito creativo, il team ha sviluppato una versione moderna che si avvicina sorprendentemente all’originale grazie a due anni di ricerca. Il birrificio ha preso una ricetta tramandata dal 1516 e l’ha portata faticosamente ai giorni nostri. Grazie alla sofisticata tecnologia di produzione della birra, ai complessi processi di fermentazione e ad una manciata di ingredienti non convenzionali come galanga, bastoncini di cannella e radice di viola, ora possiamo presentarvi un Broyhan che probabilmente ha lo stesso sapore della sua controparte medievale.
Das Freie Gutshof BrauereiAcqua di fermentazione, malto d’orzo , malto di frumento , radice di viola, luppolo, semi di coriandolo, radice di galanga, bastoncini di cannella, chiodi di garofano, lievito
