zoigl

Lo Zoigl è un patrimonio culturale immateriale della Germania e parte integrante della cultura culinaria dell'Alto Palatinato. Questa birra speciale viene tradizionalmente prodotta nei cosiddetti birrifici comunali e dietro al bollitore non ci sono esperti, ma privati. Almeno così era una volta. Più volte all'anno, i cittadini amanti della birra di una città o di un villaggio si incontravano nel birrificio per preparare un mosto di birra insieme a un birraio professionista. Il mosto cotto e luppolato veniva poi diviso tra gli addetti e finito tra le proprie quattro mura. Sebbene la base della birra a bassa fermentazione fosse la stessa per tutte, i risultati erano molto diversi a causa delle variazioni nel tempo di conservazione, nella tecnologia e nell’esperienza.

La maggior parte della birra veniva prodotta per uso personale, ma una parte veniva solitamente servita fuori. La casa con la Zoiglstube temporanea è stata contrassegnata con una stella Zoigl: questo simbolo, noto anche come stella del birraio, assomiglia molto alla stella di David e combina la stella a sei braccia con gli strumenti del birraio.

Al giorno d'oggi la maggior parte della birra Zoigl non viene più prodotta nei birrifici locali, ma nei birrifici. Producono la birra dal primo all'ultimo passaggio e poi la servono alla spina o la vendono in bottiglia. Un esemplare rosso rubino di mano esperta arriva dal birrificio Püttner. Il tuo Zoigl è torbido come il lievito, naturale e meravigliosamente maltato.