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Stile della birra: Märzen Weisse
La particolarità delle birre di Ulrike Genz è che migliorano con l'invecchiamento. Ci sono birre che col tempo diventano stantie e piatte, ma non le birre sapientemente composte di Schneeeule. Le birre del birrificio berlinese vengono addirittura fatte riposare un po' in cantina prima di essere gustate. Man mano che maturano, acquisiscono carattere, complessità e sfumature di sapore.
Il vecchio non fa eccezione: il bianco millesimato veniva conservato prima di essere venduto allo scopo di sviluppare i suoi aromi. Dapprima la birra ha riposato su legno per otto mesi, poi è stata imbottigliata e fatta maturare in bottiglia per qualche altro mese. Il risultato (preliminare) è una birra diversificata con un profilo meravigliosamente acido e un fruttato complementare. Un perlage che ricorda lo champagne evoca la sensazione di una mousse vellutata sulla lingua e conferisce alla birra ulteriore esclusività.
L'Alte di Ulrike si presenta nel bicchiere in una tonalità dorata solare ed è leggermente torbido. Un profumo seducente di frutti gialli con una squisita acidità sale dal piccolo tappo di schiuma. La bevanda iniziale è intensamente acida e ha un gusto corposo di frutta dorata: l'ananas dolce incontra bacche leggermente acerbe e drupacee baciate dal sole. Un tocco di sale e una calda nota legnosa completano perfettamente l'acidità fruttata. Il finale è secco, leggermente maltato e leggermente acido.
Carino.
SchneeeuleAcqua, Malto di frumento , Malto d'orzo , Luppolo, Saccarosio, Saccaromyces, Brettanomyces, Lactobacillus
