La Bock chiara del Birrificio Aufsesser è una reliquia del passato: la sua ricetta risale a un’epoca in cui la birra veniva prodotta esclusivamente a mano e con materie prime regionali. Quella della birra era una professione molto rispettata e ogni città, non importa quanto piccola, aveva il proprio birrificio. Oggi gran parte dell’antico splendore è andato perduto, ma in alcune parti del mondo esiste ancora una grande densità di birrifici. Questo vale ad esempio per la sede del birrificio Aufsesser. Innumerevoli birrifici tradizionali arricchiscono il panorama della birra con prelibatezze fatte a mano che contengono ingredienti locali e tanta passione.
L’Aufsesser Bockbier è una birra forte che è maturata al massimo del suo splendore nella cantina della birra chiara del birrificio. Si caratterizza per il suo gusto equilibrato e il delicato equilibrio tra il malto leggero Pilsner e la varietà di luppolo Schlitzer Select.
Il gusto è composto da cereali robusti, note erbacee luppolate, sentori mielati e un’armonica acidità. Questo corposo gioco di aromi si armonizza perfettamente con i piatti speziati. Il birrificio consiglia l’agnello o il formaggio stagionato e noi immaginiamo un menu con entrambi: soufflé di formaggio con marmellata di fichi fatta in casa e pane alle noci per antipasto, agnello arrosto con crosta di erbe di bosco, fagioli al bacon, sugo alla birra scura, duchessa patate e burro al rosmarino per il piatto principale e un leggero canederli al Quark arrotolati nel pangrattato burroso con marmellata di prugne e un ciuffo di crema alla cannella per dessert - aggiungete un bock leggero e la serata è perfetta!
AufsesserAcqua, malto d’orzo , luppolo
