Mentre in estate desideriamo piatti leggeri della cucina mediterranea, nella metà più fredda e meno confortevole dell’anno desideriamo piatti sostanziosi e nutrienti. Arrosti, bistecche, stufati e carboidrati sono in forte espansione tra ottobre e aprile. Uno dei nostri preferiti quando fa freddo, umido e piovigginoso è la classica bistecca di scamone. La carne pregiata della schiena di manzo è particolarmente saporita e succosa grazie alla sua marezzatura. Rosoliamo il pezzo buono su entrambi i lati in olio arricchito con erbe aromatiche e aglio e aggiungiamo ancora qualche fiocchetto di burro prima di infornare la carne. Lo serviamo con una salsa cremosa a base di birra scura, brodo di manzo e cipolle rosse, oltre a patatine fritte e un contorno di valeriana condita con vinaigrette al limone.
La birra perfetta per questa festa (e per tutti gli altri piatti forti) è la birra scura Bock del birrificio Rothenbach. Il birrificio Aufsesser produce una birra forte e semplice, prodotta con malto scuro Monaco e malto caramellato e raffinata con la varietà di luppolo spalter Perle. Questa prelibatezza ha una gradazione alcolica del 6,5% e un carattere compatto e maltato. L’infuso color nocciola porta sulla lingua note corpose di cioccolato delicatamente sciolto, luppolo amaro e cereali corposi. La birra Bock si armonizza meravigliosamente con le componenti aromatiche di piatti sostanziosi e rende ogni pasto un piacere culinario.
AufsesserAcqua, malto d’orzo , luppolo
