La Hellerbräu di Bamberga è una delle ultime birrerie che produce ancora il proprio orzo. Seguendo la tradizione dei loro antenati, la squadra affumica il grano germogliato. Il fumo denso e aromatico viene creato bruciando legno di faggio e conferisce al malto una meravigliosa nota affumicata, che a Bamberga e dintorni viene spesso definita sapore di prosciutto. La maggior parte delle birre Heller sono prodotte con questo ingrediente speciale.
Fa eccezione, ad esempio, la loro birra nera: la classica dei tempi passati viene prodotta con malto essiccato non nel fumo di faggio, ma in quello di ontano. Prima della rivoluzione industriale era molto diffusa la birra nera; Ogni birrificio aveva la sua ricetta. Il lento inizio della produzione di massa fece cadere lo stile della birra dal suo piedistallo e sostituì la birra caratteristica con birre leggere e più delicate. Oggi sta tornando di moda la birra nera e vi partecipa anche il birrificio della birra affumicata di Bamberga.
La Aecht Schlenkerla Erle Schwarzbier ha un gusto leggermente affumicato, complesso e multistrato. Una generosa porzione di malto tostato garantisce un intenso aroma tostato che si sposa perfettamente con la fine speziatura della birra. Con una gradazione alcolica di 4,2%, la Erle è un po’ più magra delle altre birre affumicate Heller, ma non è in alcun modo inferiore ad esse in termini di intensità del gusto.
Faggio o ontano: qual è il tuo preferito?
Brauerei SchlenkerlaAcqua di fermentazione, malto d’orzo , luppolo
