Ai nipoti piace ancora bere la birra preferita del nonno e piaceva anche al bisnonno: ci sono birrifici che collegano le generazioni. Ma c’è anche chi non è sopravvissuto al ricambio generazionale, ma è comunque resuscitato. La piccola birra Evora del marchio Fürth ne è un buon esempio.
Dal brandy alla birra
Il birrificio fu menzionato per la prima volta nel 1841, ma a quel tempo qui non si produceva birra, ma si distillavano brandy e liquori. Il capo era Johann Heinrich Lederer di Fürth. Il birrificio Evora & Meyer fu fondato nel 1873. I falegnami Wilhelm Evora e Johann Jakob Meyer acquistarono l'impianto in fallimento e lo riportarono in vita. Gli affari fiorirono e Evora & Meyer si espanse rapidamente. La birra Evora si è venduta particolarmente bene nella birreria annessa al birrificio. Ma la birra di Ecora & Meyer era molto apprezzata anche oltre i confini della Baviera. A volte c'era anche una filiale a Berlino. Fino all'acquisizione da parte della Brauhaus Nürnberg, il birrificio è cresciuto fino a diventare uno dei più grandi birrifici della città del quadrifoglio. Dopo l'acquisizione, la birra Evora fu venduta fino al 1941, prima di scomparire tra le pagine polverose dei libri di storia.
Birra Evora ricaricata
Evora esiste ufficialmente di nuovo da maggio 2017. Per la seconda volta il birrificio risorge come una fenice dalle ceneri e rinasce. Insieme al fondatore della Bierothek® Christian Klemenz, Vincent Bartl, mastro birraio ed ex direttore del negozio della Bierothek® Fürth, ha sviluppato l'idea di far rivivere l'originale di Fürth. Si inizia con una birra leggera da esportazione , prodotta su larga scala insieme al mastro birraio e leggenda della birra artigianale Jörg Binkert del birrificio Binkert . Il luppolo Ariana è stato utilizzato per la prima volta per reinterpretare la birra da esportazione Evora. A causa della storia turbolenta del birrificio, sono rimaste poche testimonianze delle ricette originali della birra Evora. Tuttavia, saprai quali birre aveva nella sua gamma il birrificio e potresti capire come venivano prodotte queste birre all'epoca. Sulla base di ciò è stata creata la nuova ricetta con grande cura e attenzione ai dettagli. Fondamentalmente una ricostruzione dei vecchi classici con un tocco di libertà artistica. Per ricordare i vecchi tempi si utilizzava anche un'antica tecnica: durante la decozione il mosto viene diviso e solo una parte viene cotta. Dividendo non è necessario riscaldare l'intero tino di ammostamento. Questo procedimento veniva utilizzato già nel Medioevo e garantisce alla birra un gusto molto particolare.
Ritorno al classico con nostalgia: forse questa sarà la rinascita di una grande birra di Fürth!
